Източнофризийската овца се отглежда основно за мляко. Породата е разпространена най-много в Германия, но ценните й млечни качества я правят популярна в цял свят. Породистата източнофризийска овца се ползва успешно за кръстосване с местни породи овце като подобрителка на млечността им.

Тези едри овце тежат 60-130 кг, имат здраво телосложение и нямат рога. Овцете са бели, черни и черно-бели. Основен отличителен белег на породата е дългата, тънка и гола опашка, която никога не се купира. Вимето им е голямо и удължено.

Годишният млеконадой е 300-1500 л (2-9 л за денонощие) с масленост 2,7-7 процента!

Породата е много плодовита. Първото агнене е на 11-12-месечна възраст, като една овца ражда средно по 2-3 агнета които растат много бързо. Новородените са с тегло 3,5-4 кг.

Породистите животни не са много издръжливи и невинаги се климатизират лесно. Този проблем обаче се решава с кръстосването с местни породи овце.

Породата е много подходяща за отглеждане на единични животни.

Породистите Източнофризийски овце-майки тежат от 65 до 85 кг, а кочовете - от 75 до 110 кг.