Пропуски при правене на ракия

И по тази тема майсторите са много, но не всички знаят всичко

За да бъде домашната ракия с добри вкусови качества, да не е вредна и да доставя истинско удоволствие на устата и носа, не забравяйте тези правила и проверете какво пропускате:

Защото и най-добрите майстори понякога грешат.

Задължително проверявайте състоянието на джибрите.

Ако са вкиснати и дори едва издават дъх на оцет, преди изваряване трябва да се неутрализира киселината

Това става чрез използване на натриев бикарбонат (сода за хляб).

В зависимост от степента на вкисване може да използвате едно или два пакетчета сода за 150-200 кг джибри.

Содата се внася на порции при зареждане на казана.

Наливат се и 2-3 кофи вода и се разбъркват, за да се разтвори тя с цялото количество джибри. По този начин ще се предотврати загаряне и придаване на неприятен вкус и мирис на ракията.

Задължително е отделяне на първака - в количество един процент от обема на джибрите.

За 200 кг джибри да се отделят 2 литра първак

Правете го без да ви се свиди.

Не е нужно да напомняме, че той е отровна съставка и не е нужно да рискувате.

Според последни изследвания не бива да се използва дори и за разтривка.

Доловите ли паточен тон, спирайте събирането на ракия, а патоките използвайте за следващото зареждане на казана.

След падане на алкохола в излизащата от казана ракия до 40 градуса, периодично през десетина минути проверявайте вкусово.

Доловите ли и кисел вкус, освен паточни тонове в аромата, също спирайте събирането на ракия.

Джибрите да се следят - и лека промяна в мириса им изисква неутрализиране на киселината

Първакът е тих враг, не страдайте за загубата на този малък процент, защото вредите могат да са стократно по-големи