Какво да се прави с вкиснатото вино

14 февруари 2017
В лозята
0
28728
1 2 3 4
 

Досега много пъти специалисти са обяснявали как да се постъпи с леко вкиснати вина, които могат да се консумират.

Но сега читатели питат за домашни вина с напреднал процес на вкисване, които не са подходящи за пиене.

На домашните майстори им е известно, че единственият начин е изваряването им в ракия.

Но, момент...За да се получи от тях ракия с добри вкусови качества, преди изваряването киселината трябва да се неутрализира

В противен случай оцетната киселина, която е летлива, ще премине в ракията и тя ще стане също кисела и негодна за консумация.

На практика неутрализацията се осъществява с натриев бикарбонат (сода за хляб). Тя се намира навсякъде - продава се в пакетчета по 100 грама.

В случая проблемът е каква да бъде дозата сода, която трябва да се използва за неутрализиране на киселината.

Всъщност определянето на дозата става бързо и лесно в химическа лаборатория, което за съжаление в домашни условия не е възможно.

Освен това степента на вкисване в отделните вина може да бъде съмсем различна, а това не позволява глобално да се определи количеството на содата.

При това положение може да се постъпи така

Взема се стъклен буркан с вместимост 0,800 л. Налива се в него половин литър от виното.

Прибавя се четвърт или половин чаена лъжичка сода и много хубаво се разбърква.

Изчаква се няколко минути и се опитва от стопанина на вкус.

Ако се долови киселина, прибавя се още четвърт лъжичка сода. Разбърква се, изчаква се и отново се опитва.

При положение, че едва се долавя кисел вкус, тогава не се прибавя повече сода.

Запомнете, че неутрализирането не бива да отива до край защото после при дестилацията ще се получи ракия с нехармоничен и плосковат вкус.

Все пак е необходимо да се усеща лека кисела жилка.

По този начин в домашни условия най-лесно може да се ориентира човек приблизително за количеството сода, което трябва да прибави към виното.

Съвет:

Внасянето на содата е най-добре да става на порции при наливане на виното в казана.

След последната порция виното трябва да се разбърка интензивно.

С цел подобряване вкуса на ракията в такива случаи в някои райони на страната във виното някои стопани внасят по 2-3 средно големи глави лук

Те да бъдат разрязани на 3-4 парчета. В други райони лозарите и винарите имат практиката да внасят по няколко обелени парчета сурова тиква или пък пакетче кориандър.

В случайте, когато някой не желае да използва сода за хляб, за неутрализиране на киселината може да се използва и

дървесна пепел от огнището

В зависимост от степента на вкисване и количеството на виното се препоръчват две-три лопати хубава пепел за казан с обем 200-250 литра.

Да се знае, че този начин е по-рискован и по-несигурен.

Да се изварява по всички изисквания защото и процесът на дестилация също оказва немалко влияние върху вкуса на получаваната ракия.

Своевременно да се отделят първакът, както и патоките.

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Още от В лозята
3393
0

Сорт Дружба е пригоден за Северна България, както и за отделни насаждения в останалите райони. Много наши читатели - любители, вече пожелаха като вас,

20853
0

При лозата наличието на първите признаци на мана е препоръчителен период за употребата на системни фунгициди, казват специалистите. Могат да бъдат използвани някои от препаратите,

10062
0

Той е предимно бял винен и е получен от сортовете Мискет хамбургски и Вилар блан Сортът привлича интереса на много наши читатели, затова описваме характеристиката му.

20916
0

Опазването от болести придоби най-важно значение за бъдещата гроздова реколта Дукена Жолева Агрометеоролог при НИМХ-БАН През месеца при лозата протича масово фазата на цъфтеж.

22203
0

Премахването на връхчетата на летораслите с 1-2 недоразвити листенца има за цел да ограничи изресяването и да регулира растежа. В ранна възраст летораслите и ресите се развиват за сметка на

Още от Фермер
666
0

През следващото денонощие над Западна и Централна България облачността ще е значителна, утре след обяд – купесто-дъждовна и на много места ще има краткотрайни валежи, придружени с гръмотевици.

441
0

Близо 38% от възрастните хора у нас ще получават минимална пенсия след първи октомври тази година, съобщава БНР. Това ще стане, след като от тази дата минималната пенсия за стаж ще е 200 лева .

468
0

* Даването на кухненски отпадъци като цяло не е препоръчително, особено когато са в големи количества Кучетата получават балансирани дажби по отношение на хранителните вещества чрез продаваните

702
0

Товарен автомобил със скално-облицовъчни материали, незаконно добити в държавни горски територии в района на "ДЛС Дикчан", задържаха днес служители на стопанството и ЮЗДП, със съдействието на РУ гр.

369
0

Случай на лаймска болест е регистриран в област Смолян, според информация на РЗИ. Пациентката е над 60-годишна, предполага се, че е ухапана от кърлеж при селскостопанска работа.

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Как ли щеше да реагира Иван Вазов, ако      можеше да види своя роман "Под игото", написан  на азбуката маймуница?!   Вие бихте ли си купили българска книга, написана на маймуница? Знаете, че така популярно наричат азбуката, която комбинира латински букви, цифри и препинателни знаци. Тази азбука се роди спонтанно от навлизането в живота ни на

Ако неутрализирането на глобалния терористичен потенциал чрез поддържането на вътрешно съперничество между Иран и Саудитска Арабия като лидери на двете крила в исляма - шиити и сунити, е възможно и достатъчно като усилие, сигурно “танцът със саби” си е струвал. Не се считам за експерт по ислямския Изток и предпочитам да чета, а не да пиша.

Новият Crafter чества своята премиера в София. Най-големият транспортер от лекотоварната гама на Volkswagen се разкри пред медии и клиенти в присъща за него индустриална обстановка. Електромеханично кормилно управление, надеждни, икономични и оптимизирани както за дълги дистанции, така и за шофиране в градски условия двигатели,

Отговор:Ягодите са нетраен плод. По принцип плодовете не се третират с химикали по време на брането. Препоръчително е да консумирате ягодите веднага, а ако не - да ги преработите или замразите. Ако проблемът...
youtube video
Към галерията с видеа
БИБЛИОТЕКА НА ФЕРМЕРА
Как да се справите с къртицата Как да се справите с къртицата

Има вредители, които неизменно могат да се повяват в градината ви независимо от това дали отглеждате зеленчуци, овошки, лозя, или дори имате само зелена морава и цветя. Сред най-опасните от тях ...

За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината след цъфтежа" - вече и със sms.

За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината през пролетта" - вече и със sms.