Освен кафявото пресичане на виното, което е познато на повечето от домашните майстори, по напитката, произведена в домашни условия би могло да се развие и т.н. желязно пресичане.
Тогава, щом го погледнете на светлината, червеното вино синее непривично.
На това някои от по-старите майстори му викат още синьо пресичане.
То се получава, когато са били налице по-големи количества железни соли, които са били в досег или с виното или с гроздето.
Тези соли могат да попаднат във виното, ако са употребявани железни съдове.
Причината може да бъде още и в допира на гроздето с такива съдове.
По-предразположени към това пресичане са вината, които имат по-ниска киселинност.
Коментари