Празното пространство прави най-много бели

Запомнете това изрeчение, защото то е най-важното правило и защото празното пространство над виното е в състояние да свърши най-много бели, ако редовно не се запълва със серен двуокис.

Това става, знаете, чрез напушване със серни ленти или смес от една част лимонтозу с две части ситно счукан калиев метабисулфит.

Даа са поставени в тензухена торбичка, както вече сме обяснявали многократно.

След като торбичката се потопи за минута-две и се извади да виси в празното пространство над виното, отворът на бурето трябва да се затвори плътно.

Второто претакане ще се прави чак след преминаване на зимните студове.

Качественото вино може да се пие и още след първото претакане.