д-р инж. техн. Николай Бакалов
Една поговорка гласи, че от хубава мома става хубава и булка, а това важи с пълна сила и за гроздето и виното.
Кога гроздето е най-добро за вино - това се питат много наши читатели и търсят експертния отговор на въпроса.
Мнозина от тях все още смятат, че и при не много добро грозде с тяхна намеса може да се подобри технологичния домашен процес, но не са прави, защото се изискват и класно грозде, и добра технология.
Известно е, че най-добро виното става когато гроздето е в технологична зрялост и когато количеството на захарите, киселините и ароматните вещества е оптимално, а това за всеки сорт грозде е различно.
Постигането на технологична зрялост не е лесна работа и зависи от много фактори, свързани с развитието на лозата.
Коментари