Как да измерим хранителните продукти, ако нямаме кухненско кантарче?

Този въпрос често си задаваме, когато решим да изпробваме нова рецепта. Опитните домакини рядко използват мерителна чаша или кантарче в кухнята, защото всичко се прави на око. Някои по-сложни ястия обаче изискват точни пропорции. В този случай е добре да се използват чаша или лъжица, както са правили нашите майки и баби. И така са приготвяли най-тънките дантелени палачинки, златисти пайове, ронливи бисквитки и перфектно изпечени нежни сладкиши, които се изяждаха много бързо. Мерките, с които се борави у дома са прости - чаша, чаена лъжичка и супена лъжица. Да, ама не! Даже и опитните домакини се колебаят как да пресмятат количеството продукти, които да сложат в ястието.

За да измерите теглото на продуктите без домакински кантар, трябва да спазвате някои правила. За приготвянето на предястия, супи, основни ястия и гарнитури това не е толкова критично. Въпреки това, в някои случаи, например при печене на хляб, неправилното съотношение на течността и брашното може да доведе до забавяне на втасването или, още по-зле, тестото въобще да не се надигне.

Как да използвате правилно домашните мерки? Ето няколко прости правила:

1. Течните продукти трябва да се пълнят до краен предел, тоест до ръба на чашата;

2. Вискозните и гъсти смеси (мед, конфитюр, заквасена сметана) е най-добре да ги сипвате с лъжица, като следите чашата/буркана да се пълнят плътно;

3. Насипните и вискозни продукти ги сипвайте с връх, а брашното и нишестето се сипват постепенно с лъжица, за да не се получат „кухини“.

4. Не бива да тръскате или притискате продуктите.

Ако за рецептата ви трябва пресято брашно, то измерете количеството преди пресяването. Факт е, че при пресяване брашното става по-обемно, което означава, че теглото му също се променя. Промяната на характеристиките на продуктите се отразява и на теглото им - например увеличаването на влажността прави солта, захарта и брашното по-тежки.

Каква чаша да изберем за измерването 

Теглото на продукта с чаша зависи от съда, който използваме като мярка. У нас, при нашите баби и майки, най-често се използва стъклената водна чаша. Ако напълните такава чаша един пръст под ръба, ще имате 200 мл течност. Ако напълните чашата догоре, до ръба, течността в съда ще е 250 мл.

При приготвянето на по-специфични ястия, трябва стриктно да се придържате към рецептата и точните пропорции. Достатъчно е да определите мярката само веднъж, за да не се объркате по-късно. Течностите (вода, вино, мляко, сок, сметана) са лесни за измерване, но насипните продукти, с еднакъв обем, имат различно тегло, което значително усложнява процеса на измерване. Точно за това е необходима таблица с мерки и грамажи на продуктите - с нея ще отмерите толкова захар и брашно, колкото е необходимо за торта.

Кулинарна аритметика 

Няма нужда да правите сложни математически изчисления, за да приготвите вкусно ястие. Достатъчно е да знаете как да превръщате мерните единици в кухнята една в друга. Ако в рецепта пише, че трябва да използвате половин или четвърт чаша от някакъв продукт, например захар, като използвате нашите подсказки, можете лесно да првърнете това количество в други мерки:

0 1 чаша (250 мл) - 15 супени лъжици;

0 1 чаша (200 мл) - 12 суп. лъж;

0 1 супена лъжица - 3 чаени лъжички;

0 1 десертна лъжица е 2 ч. лъж.

Таблица с мерки и тегла 

Ако ястието се нуждае от стриктна точност на съставките, тогава е по-добре да ги измерите с помощта на кухненско кантарче. Но когато не е нужна такава точност, на помощ идват следващите две таблици:

Чуждестранни мерки за тегло 

Ако обичате да готвите по рецепти от чуждестранната кухня, може да срещнете непознати мерки за тегло, така че тази информация ще ви бъде полезна в кухнята:

0 Американска чаша - 250 г;

0 Английска чаша - 280 г;

0 пинта - 470 г;

0 унция - 30 г;

0 литър - 945 г;

0 паунд - 450 г.

Казват, че тайната на кулинарното съвършенство е вдъхновението и прецизността, така че правилната дозировка на съставките е половината от успеха. Ако искате да улесните живота си и да сведете до минимум сложната аритметика, купете универсална мерителна чаша от 500 мл с разделения за течни и насипни продукти.

Зарадвайте любимите хора с вкусна храна и се наслаждавайте!