Да помогнем

Дозата е 100 г хлебна мая за 100 кг плодова каша. Маята предварително се размива в хладка вода - около 35-40 градуса, в съотношение 1:5, т.е. 100 г мая в 0,5 л хладка вода.

След това при постоянно разбъркване, в маята се внасят 4-5 л сок, източен от смляната плодова каша.

Размесва се и се внася в съда с плодовата каша. След това пак добре се разбърква.

Има и втори начин

Вземат се 2-3 кг добре узрели и здрави плодове, които не се измиват.

Те се смачкват. Получената каша се поставя в стъклен буркан с широк отвор. Ако плодовете не са достатъчно сладки, се прибавя 1 чаена чаша захар, разтворена в 1 л хладка вода и се разбърква.

Гърлото на буркана се привързва с чист и сух тензух.

Оставя се в помещение със стайна температура. След около 48 ч маята е готова и може да се използва за заквасване на смляната каша.

Разбърква се добре и се оставя за ферментация, която в зависимост от температурата и захарното съдържание на кашата, продължава 3 до 6 дни.

За нормално протичане на процеса кашата да се разбърква 2-3 пъти на ден.

През цялото време съдът да е покрит плътно с капак или найлон, за да се предотврати изпарението на алкохол и инфектирането.