Брюкселското зеле е готово за прибиране в края на октомври - началото на ноември.

Миниелчетата са узрели, когато са плътно завити и са достигнали характерната си големина.

За да не се оронят зелчетата, има някои тънкости на беритба. Стъблото трябва да се отреже в основата, без да се махат листата и зелчетата. Целите стъбла се поставете в хладно помещение – изба, мазе и др., тъй като така се съхраняват по-добре.

Зелчетата се оронват непосредствено преди да се готвят.

Ако по някакви причини брюкселското зеле не е узряло, това може да стане в парник или оранжерия. В тях зелето продължава да се развива без проблеми.