Карфиолът, който все още е в зеленчуковите градини, се нуждае от последни грижи.

Според времето на засаждане, цветното зеле се прибира от края на септември - до края на октомври, а в топлите райони и до началото на ноември.

Ако повечето зелеви видове са доста устойчиви на студеното време, то белият красавец е доста по-капризен. Не че растенията ще измръзнат, но е възможно мразовете да причинят повреди по цветчетата му и те да не са с толкова привлекателен външен вид.

Освен това от изключително значение за белите сортове, е да се запази цветът на главите им искрящо бял. Това може да стане като с част от най-вътрешните листа се покрие цветната глава и се привърже с подходящ материал.

Друг начин е да се използва полиетилен, с който да се покрие цялата леха. Тази способ може да се използва и при растения, които още не са приключили развитието си.