У нас Великден се празнува с богата трапеза. Домакините приготвят много ястия, които много често остават и след празника. Козунаците се запазват свежи и ухаещи дълго време, при това могат да се ядат дори след като изсъхнат, под формата на сухари, в попари или като блатове на различни сладки пайове.

Някои традиционни великденски храни обаче не могат да се съхраняват дълго време. Например, боядисаните яйца могат да се запазят едва 2-3 дни след сваряването, при това в хладилник.

След празничната еуфория с чукането и „борбите“, яденето на варени яйца става досадно. От великденските яйца можете да направите вкусни и здравословни салати, основни ястия, даже и десерти.

Великденска салата 

Продукти: 250 г кашкавал, 4 яйца, 8 репички, 50 г левурда, 3 суп. лъж. каперси или зелен грах, 4 суп. лъж. майонеза, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Нарежете на ситно сварените яйца, а кашкавала го настържете. Репичките се нарязват на кръгчета или се настъргват на едро ренде, левурдата (дивият чесън) се нарязва на ситно. Смесете съставките за салата, като добавите каперси или грах. Подправете със сол, и черен пипер и полейте с майонезата, която по желание можете да разредите с малко кисело мляко.

Запеканка с доматено-сметанов сос 

Продукти: 4-6 варени яйца, 50-100 г кашкавал. За соса: 2 яйца, 100 г сметана, 2 суп. лъж. растително масло (35г), 50 г кетчуп, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: В дълбока купа, с помощта на миксер, смесете и разбийте съставките за соса. Ако предпочитате, след запичането да е по-гъст, добавете 1 чаена лъжичка нишесте. Намажете тава за печене с олио. Сипете соса и наредете сварените яйца, срязани на половинки. Поръсете с настърган кашкавал.
Поставете тавата във фурната, предварително загрята до 200°C, за 20 минути.

Запеканката ще се надигне малко, горната част ще покафенее до златисто. Сервирайте печените яйца топли или охладени до стайна температура.

Пастет с лук 

Много лесен и вкусен пастет. Яйчната паста е нежна и гладка, а в нея се усещат малки хрупкави парченца лук. Лукът придава пикантност, леко лют вкус, хрупкавост и сочност на пастета.

Продукти: 3 сварени яйца, 1 много малка глава лук (30-35 г), 2~3 супени лъжици майонеза, 1/3 чаена лъжичка сол, 1,5-2 ч. лъж. лимонов сок, 0,5-1 ч. лъж. горчица, 1 ч. лъж. червен пипер, черен пипер.

Приготвяне: Нарежете лука, колкото е възможно по-наситно. Сипете го във вряща вода. Задръжте във водата не повече от 5-10 секунди и веднага прехвърлете в гевгир и изплакнете със студена вода. Изцедете водата.

Сварените яйца нарежете на едро и прехвърлете в купа. Подправете със сол, черен и червен пипер, лимонов сок, прибавете майонеза и горчица - ако горчицата е остра, добавете 0,5 чаени лъжички, ако не е пикантна - 1 лъжичка. Разбийте яйцата с блендер, до получаването на еднородна паста. Добавете лука и разбъркайте с лъжица.

Сервирайте пастета с препечени филийки или крекери.

Пай с кайма 

Получава се изключително вкусно ястие - хрупкаво тесто отвън, заедно с обилен и ароматен пълнеж. Рецептата е много икономична. Сварените яйца увеличават обема на пълнежа и с малко количество кайма можете да приготвите семейната вечеря.

Продукти: 500 г бутер тесто, 4 сварени яйца, 2 сурови яйца, 1 голяма глава лук, 300 г кайма, 2 супени лъжици растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Нарежете лука колкото е възможно по-дребно. Загрейте растително масло в тиган на силен огън и добавете лука. Запържете, като бъркате често, докато омекне и започне да покафенява. Прибавете каймата и подправете със сол и черен пипер. Пържете докато каймата стане „на трохи“, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона и оставете да изстине. Когато каймата се охлади, добавете 1 сурово яйце и 1 белтък. Суровите яйца, когато се пекат, ще свържат ронливата кайма. Жълтъка на второто яйце оставете в малка купа настрана.

Разточете леко кората от бутер тестото до получаването на блат с приблизителни размери 25х30 см. Прехвърлете в застлана с хартия за печене тава. В средата на тестената кора разпределете равномерно половината от каймата. Нарежете 2 сварени яйца по дължина на половинки и ги наредете върху каймата. Затворете плънката - първо с едната свободна страна на тестото, а след това от другата страна. Пъхнете края на кората под пая. Притиснете внимателно страните с длани, за да притиснете краищата на тестото и да прилепнат добре. По същия начин оформете второто руло. Смесете запазения жълтък с 2 супени лъжици вода и намажете бутер тестото отгоре. Загрейте фурната до 190~200°C и поставете тавата с пайовете.

Печете 20-25 минути, докато тестото стане златистокафяво. Готовите рула извадете от фурната, покрийте с кухненска кърпа и оставете за 15-20 минути да изстинат.

Сервирайте пайовете топли или охладени до стайна температура, нарязани на дебели филийки.

Пълнени яйца 

Пълнежът от месо, гъби и сирене прави яйцата да изглеждат като мини пици. Рибният пълнеж е много вкусен, напомня на форшмак. Пълнежът от сирене е класика на жанра.

Продукти: 9 твърдо сварени яйца, три стръка зелен лук, една консерва сардини, чесън на вкус, 5 супени лъжици майонеза, 300 г кашкавал, малка връзка пресен копър, 50 г мариновани гъби или краставици, 50 г кайма.

Приготвяне на вкусни пълнени яйца с три вида пълнеж: Сварените яйца обелете и разрежете наполовина по дължина. Внимателно извадете жълтъците. За всяка плънка ще са нужни по три жълтъка.

0 За първия пълнеж е необходимо да се отцеди течността от рибната консерва и да прехвърлите месото в купа, намачкайте го с вилица. Можете да използвате каквато консерва имате под ръка.
В купа, към рибата, добавете три жълтъка и една супена лъжица майонеза. Разбъркайте отново с вилица.

Добавете там нарязан зелен лук (можете да вземете и магданоз). Първият пълнеж е готов.

Идея: Настържете белтъците и ги прибавете към останалите продукти. Разбъркайте старателно. Получената смес можете да използвате за намазване на препечени филии хляб.

0 Правим втория пълнеж. Настържете 200 грама кашкавал на ситно ренде. Прибавете и смачканите или настъргани 3 жълтъка. Добавете няколко скилидки смачкан или наситнен чесън на вкус, подправете с майонеза (2-3 суп. лъж.) и разбъркайте. Вторият вариант за пълнеж на яйцата също е готов.

0 За третия пълнеж ще се нуждаете от мариновани гъби (те могат да бъдат заменени с краставици, маслини, каперси, маслини), парче настърган кашкавал (100 г) и парче мек колбас или филе, нарязано на малки кубчета. Разбъркайте старателно продуктите и добавете ситно нарязан копър. Подправете с майонеза на вкус.

Разпределете пълнежа в половинките на яйцата, украсете с клонки зелен магданоз и можете да сервирате.