Утре е събота, после неделя – защо да не разгледате няколко нови рецепти, за да има с какво да изненадате и зарадвате семейството си. В крайна сметка именно през почивните дни успяваме да се съберем около масата. И така, витаминни салати, вкусни основни ястия, прекрасни сладкиши - всичко, което обичат вашите близки. Приятен апетит и уикенд!

Гръцка салата от пресни зеленчуци 

Продукти: 1 глава червен лук, 2 супени лъжици сок от лайм, 2 жълти сладки чушки, 4 домата, 1 краставица, 100 г консервирани маслини без костилка, 4 суп. лъж. винен оцет, 4 суп. лъж. зехтин, 1 ч. лъж. сушен риган, 30 г зелена салата, 150 г сирене, черни маслини, млян черен пипер, сол на вкус.

Приготвяне: Обелете лука и го нарежете на тънки полумесеци. Полейте със сока от лайм. Измийте чушките, подсушете и разрежете на половина. Отстранете дръжката със семките. Измийте доматите, подсушете, отстранете дръжките и нарежете на филийки. Измийте краставицата, подсушете я, отрежете краищата и нарежете на кубчета.

Прехвърлете консервираните маслини в гевгир и оставете течността да се отцеди.

За дресинга смесете винения оцет със зехтин, риган, сол, смлян черен пипер и разбъркайте леко.

Измийте листата от салатата, подсушете ги и ги сложете на дъното на голяма плоска купа за салата. Внимателно смесете лука, чушките, доматите, краставицата и маслините, добавете сиренето и разпределете върху листата от салатата. Полейте с дресинга и сервирайте веднага.

Пилешко мозаечно руло 

Продукти: 2 пилешки бутчета, 3 моркова, 1 връзка магданоз, 5 яйца, 5 суп. лъжици грис, 3/4 ч. ч. кисело мляко, сол, черен пипер и подправки на вкус.

Приготвяне: Отделете филето от костите и го нарежете на ситно. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Нарежете магданоза на ситно. Филето, морковите, магданоза, яйцата, гриса, и киселото мляко смесете, подправете със сол, черен пипер, подправки на вкус. Разбъркайте добре.

Сипете готовата смес в плик за печене, уплътнете добре и завържете здраво, така че да не остане въздух в плика. Сложете го в друг плик с възел от отсрещната страна, като оставите да има въздух помежду им.
Поставете готовия пакет в тенджера, налейте вода, така че да го покрие около 3 см и варете на слаб огън около 2 часа.

Извадете пакетите, нарежете рулото и украсете по желание.

Време за готвене: 2 часа 30 минути. На порция: 290 kcal.

„Френско“ телешко месо 

Продукти (за 4 порции): 800 г картофи, 125 мл червено вино, 1 връзка корени за супа, 2 глави лук, 1 стрък целина, малко магданоз, 5 стръка мащерка, 2 дафинови листа, черен пипер на зърна, 5 зърна хвойна (не е задължително), 1 кг телешки шол, 2 суп. лъж. лъжици масло, 2 суп. лъж. брашно, 1 лимон, смлян бял пипер на вкус.

Приготвяне: Корените за супа и лука се нарязват на едро. Налейте 1 литър вода, добавете целината, мащерката, магданоза, дафиновия лист, хвойната и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври. Сложете месото и гответе около час. Брашното се запържва в маслото и към него се налива бавно 500 мл от бульона. Обелете лимона, нарежете на филийки и прибавете към бульона. Прибавете месото в соса и оставете да къкри за 30 минути.

Сварете картофи. Добавете към соса вино. Извадете месото, нарежете го на филии и го върнете в соса. Загрейте отново.

Наредете в чинията нарязаното месо и сварени картофи. Полейте със соса и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Време за готвене: 35 мин. На порция: 570 kcal.

Орехов пай 

Продукти (за 10 порции): 100-150 г орехи, 1 чаша заквасена сметана, 100 г масло, плюс още малко за формата, 4 големи яйца, 2 чаени чаши брашно, плюс още за оформяне, 1 ч. чаша захар, 1 чаена лъжичка сода, щипка смлян шафран, сол на върха на ножа.

Приготвяне: Разделете жълтъците от белтъците. Посолете жълтъците, покрийте ги с фолио за свежо съхранение и ги поставете в хладилник за 6-8 часа (това е необходимо, за да получите по-ярък цвят на сладкиша). Белтъците също ги приберете на студено, но не е необходимо тях да ги покривате. Разбийте жълтъците с половината захар до побеляване. Отделно разбийте белтъците с останалата захар до твърд сняг. Разтопете и охладете маслото. Добавете го, заедно със сметаната, към жълтъчната маса и разбийте. Постепенно, на малки порции, добавете брашното, пресято със содата и шафрана - трябва да получите доста гъсто тесто. Добавете белтъците, като разбърквате внимателно с шпатула отдолу нагоре.
Нарежете ядките на ситно. Намажете формата с масло, поръсете с брашно и изтръскайте излишното.

Прлехвърлете тестото в подготвената форма, покрийте с ядки и леко ги потопете в тестото.

Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 40-45 минути.

Време за готвене: 1ч 20 мин.

Тиквено руло с ядки 

Продукти (за 4 порции): 5 чаени чаши брашно, 1 чаена лъжичка сол, 1 яйце, 1-1,3 ч. чаши вода, 100 г масло, 1,3 кг тиква, 6 ч. лъж захар, 1 ч. ч. нарязани орехи, 0,5 суп. лъж. канела, пудра захар за поръсване.

Приготвяне: Смесете брашното, солта, водата, яйцето и разбъркайте добре. Трябва да се получи твърдо тесто. Оставете го за 20-25 минути на стайна температура.

Обелете тиквата и почистете семките. Настържете на средно ренде. Настърганата тиква, смлените ядки, захарта и канелата се смесват и се разбъркват добре.
Разделете тестото на 2 части. Разточете всяка част на тънък правоъгълен пласт. Разтопете маслото и с половината намажете едната кора. Разпределете пълнежа на равномерен слой по цялата дължина на блата. Намажете втората кора с останалото масло и я поставете върху първия блат с тиквата. Навийте свободно на руло. Поставете върху намаслена тава за печене. Нарежете рулото на парчета. Загрейте фурната до 180°C и печете около 45 минути. Охладете и поръсете с пудра захар.