Продукти: 0,5 л сладкарска сметана, 5 жълтъка, 40 г захар, 3-4 капки течен екстракт от ванилена есенция, 4 суп. лъж. захар.

Приготвяне: Загрейте фурната до 150 градуса. В малка тенджерка загрейте сметаната, но да не завира. Отстранете от огъня и я оставете да изстине (но не напълно - до около 50 градуса). Добавете екстракт от ванилия към горещия крем и разбъркайте.

Внимателно, с плавни движения, се смесват в отделна купа жълтъците и захарта (в никакъв случай не разбивайте с миксер, за да не се образува пяна!)

Към яйчната смес, на тънка струйка, се прибавя сметаната с ванилията, като внимателно се разбърква, за да не се образуват мехурчета.

В малки огнеупорни купички или чаши сипете готовия крем. Вземете голяма тава и подредете в нея купичките. Отстрани налейте гореща вода, така че нивото й да е до средата на формичките.

Внимание! Ако забележите, че отгоре са се образували мехури, с остър нож или вилица трябва да ги пробиете. Повърхността на крема трябва да е абсолютно гладка.

Поставете тавата във фурната за 40-50 минути на средна температура. В края на печенето трябва внимателно да следите състоянието на крема. Той трябва да се сгъсти, но в същото време да не е прекалено стегнат, т.е. при разклащане на купичките, кремът трябва да се поклаща леко, като желе. Не пропускайте описаното състояние на крем-брюле.

Когато кремът е готов, извадете от фурната и оставете да изстине преди да го оставите в хладилника за 2-3 часа.

Преди сервиране, поръсете с равен слой захар и обгорете с кулинарна горелка, докато на повърхността се образува карамелена коричка с отчетлив кафяв цвят. Кремът брюле трябва да остане студен, а кората, напротив - гореща.

Сервира се веднага на масата.