Американски учени съставиха каталог на козите сирена с описание на вкуса и състава им. Изследователи от Университета на щата Канзас за първи път каталогизирали някои от козите сирена, произвеждани в Щатите. Новият каталог описва отличителните особености на вкуса и аромата на сирената, направени от козе мляко.
Другите видове сирена като чедър или швейцраското сирене вече имат свои каталози с пълно описание на видовете. Затова професорът по сензорика Мрарин Талавера заедно с колежката си Делорес Чембърс, експерт в областта на храненето, диетите и здравето, правят каталог, в който е направен изчерпателен списък на сирена от козе мляко с пълно описание на отделните видове, както и научна част за специфичния им вкус.
За да съставят каталога, учените събрали 47 образци на различни сирена от цяла Америка, като посетили Калифорния, Тексас, Канзас, Джорджия, Мериленд и други щати. Сред образците имало кози сирена тип чедър (меки и сладки), фета (по-солени) и с плесен (с много специфичен вкус).
Благодарение на това изследване производителите ще могат да правят козе сирене с точно определен вкус, потребителите да направят своя информиран избор.