Продукти: 1 тиквичка, 1 патладжан, по 1 червена и зелена чушка (сладки), 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 50 мл зехтин, 10 листа пресен босилек, 350 мл доматено пюре

Приготвяне: Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Зеленчуците се измиват добре, обелват се и се режат на кубчета. Леко посолете патладжана и изчакайте да си пусне горчивата вода, след което я изсипете и измийте пак. В зехтина леко запържете лука и чесъна докато станат прозрачни и омекнат. Прибавете тиквичката, патладжана и чушките и продължете пърженето още 10 минути, така че да омекнат, но да не се разкашкат. Трябва да запазят формата си. Докато зеленчуците се задушават нарежете босилека. Това става най-лесно като свиете листата на фитил и нарежете ситно.

След 10 минути прибавете към чушките и тиквичките доматеното пюре. Добавете и нарязания босилек и разбъркайте добре. Посолете, поръсете с черен пипер и оставете за още 5 минути да се задушава.

Рататуят е готов!