Продукти: 2 кг червени чушки, килограм зелени чушки, 2 кг патладжани, 4 кг домати или 2 буркана доматено пюре, половин килограм моркови, 250 мл олио.

Приготвяне:Чушките и патладжаните се опичат, след което се обелват и се смилат на машинка или с блендер. Морковите се сваряват и също се смилат. Ако кьопоолуто се прави с пресни домати - те се измиват, бланшират се, обелват се и се настъргват на ренде или се смилат за да се получи доматен сок. В голям съд се сипва доматения сок и се вари докато се изпари водата. Изчаква се да се сгъсти, след което се прибавят останалите зеленчуци и олиото. Вари се докато се получи гъста каша. Ако се прави с доматено пюре, продуктите се смесват и варивото се слага за миг на огъня, докато клокне, след което се отстранява. Разсипва се в затоплени буркани и се вари около 5 мин. Подправките - чесън, магданоз, оцет се слагат допълнително през зимата, когато бурканчетата се отварят. Кьопоолуто е много ароматно.