За да се получи доброкачествено бяло вино е необходимо гроздето да има 19-21% захарност и 5,5 - 6,0 г/л киселинност.

А за червено висококачествено вино - 21-23% захарност и киселините да са между 5,0 и 6,6 г/л.

Внимание!

Гроздето за десертни бели и червени вина се бере, когато захарността достигне 20%.

Ако ще се произвеждат естествени пенливи вина се изисква гроздето да има 17-19% захарност и между 7 и 9 г/л киселини.

За конячен виноматериал гроздето се бере при захарност от 17% и по-висока киселинност - 8-10 г/л.

И любителите вече знаят, че от един и същи сорт могат да приготвят различни типове вина - просто трябва да бъде различно времето на гроздобера.