Когато на вън е слънце и задух няма нищо по-хубаво от свежа салата, която се приготвя бързо и не би затруднила и неопитните домакини.

Лятна салата от тиквички

Продукти: 400 г тиквички, 1 малка зелена салата, 50 г сирене Фета, 100 г маслини без костилки, 2 скилидки чесън, 2 суп. лъжици растително масло, 1 суп. л лимонов сок, сол и черен ипер на вкус

Тиквичките се режат на тънки кръгчета или на ленти. посоляват се, добавя се растителното масло и се запичат на грил или в тавичка. Смачканият чесън се разбърква добре със сиренето. Маслините се нарязват на половинки, а салатата се накъсва с ръце.
Смесете растителното масло с чесъна, мляния черен пипер и лимоновия сок. Върху листата поставете от тиквичките, сиренето и маслините и полейте със соса. Можете да украсите с листа от прясна мента.

Салата от патладжани с домати

Продукти: 2 патладжана, 2 домата или грозд от домати "Чери", 100 сирене или Фета, 1 малка зелена салата, 4 суп. лъжици зехтин, 1 суп. лъж. лимонов сок, 2 скилидки чесън, босилек на вкус, сол и черен пипер

Нарежете патладжаните на тънко, посолете ги и ги оставете за 20 минути. С домакинска хартия премахнете солта заедно с отделилия се грчив сок. Напръскайте патладжаните със зехтин и запечете във фурната за 12-15 минути при 200 градуса.

Варежете зелените подправки и чесъна на ситно, добавете зехтин, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и с получената марина полейте готовите патладжани. Когато патладжаните изстинат излейте марината и ги прехвърлете в чинията за сервиране върху листата от салатата. Нарежете доматите и сиренето на едро. Към останалата марина прибавете лимонов сок и равномерно полейте салатата.

Салата от цвекло

Продукти: сварено цвекло, козе сирене, скилидка чесън, запържени семена или сусам.
Сос по избор:

1. Нарязани зелени подправки (магданоз, копър, мента), сок от 1/2 лимон, 2 суп. лъж. растително масло, 3 ч.л. сок от нар, зърна от нар (за украса), щипка червен пипер, щипка кимион, сол

2. 2-3 суп. лъж. зехтин, 4-5 суп. л. балсамов оцет, сол, черен пипер на вкус
Цвеклото се нарязва на кръгчета с дебелина 5-7 мм. Козето сирене се намачква с вилица, а чесънът се пресова. Всичко се разбърква и се добавят семената.
Наредете един пласт от цвеклото и поставете от плънката. Наредете втори пласт и отново сложете от плънката. Подредете 3-4 пласта. Полейте със соса, поръсете със семената и украсете с листата от мента.

Салата от броколи

Продукти: 200 г броколи, 100 г зелен фасул, 100 г моркови, 2 суп. лъж. растително масло, 2 ч. лъж. соев сос

В подсолена вода сварете броколито и зеления фасул. Прецедете през гевгир и оставете водата да се изтече. Нарежете морковите на сламки. Смесете продуктите, подправете с растително масло, добавете соевия сос и разбъркайте.