Пиката с пилешки гърди

28 май 2020
Кулинария
22824
 

Пиката е италиано-американска класика. Това е по-скоро начин на приготвяне на месото и се използва не само за пилешки гърди, но и за доста други меса, например за риба (обикновено риба меч).

В Италия пикатата не е толкова метод на готвене, колкото сос на базата на лимонов сок и масло с подправки. Много популярно ястие там е телешката пиката: piccata di vitello al limone.

Много важно е да се знае, че така приготвено месото остава крехко и нежно. Обърнете внимание на сосчето с нарязан карамелизиран лимон и лук.

Как се приготвя пиката с пилешки гърди?

Продукти: 4 пилешки гърди без кожа, сол и черен пипер на вкус, брашно за паниране, 6 супени лъжици масло, 3 суп. лъж. зехтин, 1 глава лук, нарязан на тънки филийки, 1 лимон (половината, нарязан на кръгчета, и сокът от другата половина (2 супени лъжици)), 180 мл пилешки бульон, 4 суп. лъж. дребни каперси или малки мариновани чушки, магданоз.

Приготвяне: Нарежете пилешкото месо на две части по дължина. Малък трик е да го оставите за 15 минути в камерата, за да се стегне, без да замръзва, и по-лесно да се реже. Поръсете филетата със сол и черен пипер. Оваляйте в брашно и след това изтръскайте излишното.

В голям тиган загрейте по 3 супени лъжици масло и зехтин на средно силен котлон. Когато маслото е достатъчно загрято, сложете пилешките хапки. Най-добре се прави на части, като се изчаква между отделните порции мазнината отново да се загрее. Така гърдите ще се “запечатат”, без да пускат много сок.

Пържете по 3 минути от всяка страна.

След като първата порция месо е готова, прехвърлете в чиния и, ако е необходимо, добавете още зехтин.

Когато месото е готово, в същата мазнина сипете лука и нарязания лимон. Запържете 3-4 минути, докато лукът леко се карамелизира. После прибавете бульона и варете, докато течността изври наполовина (около 3-4 минути). Намалете котлона и добавете останалото масло, каперси и лимоновия сок.

Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус.

Залейте пилешките гърди със соса и поръсете с магданоз.

Още от Кулинария
0

Не случайно я наричаме така. Тези вкусни плодове са своеобразен виртуален мост, който през мразовитата зима ни пренася в слънчевото лято. От тях се приготвят чудесни сладка

0

Продукти: 500 г пилешко (свинско) филе, 250-300 г гъби, 100 г кашкавал, 1 малка глава лук, сол, черен пипер и пресен магданоз и копър на вкус За паниране: 2-3 картофа, 1 яйце, брашно

0

Ако в хладилника или в мазето ви се намира някой и друг буркан със сини домати, неочаквани гости няма да ви притеснят Патладжан в аджика 3 кг патладжан, 3 кг домати, 1 кг чушки, 2 глави чесън

0

Намажете горещите питки с масло Тези питки можете да ги ядете на воля. Няма опасност да напълнеете от тях. Те са много вкусни и ароматни. Продукти: една не много голяма тиквичка, 120 г кисело мляко

0

Продукти: 120 г готов тортен блат, 2 суп. лъж. ликьор (или сладко вино), 300 мл прясно мляко, 4 яйчни жълтъка, 50 г захар, 1 суп. лъж. нишесте, 2 пак. Ванилова захар, 300 г пресни ягоди

Последни новини
0

Ако имате 300 дка зеленчуци и направите 3 окопавания, ще трябва да платите между 45 000 и 63 000 лева. За същите декари, окопавани с такава машина, ще имате само около 3000 лв

0

NEW HOLLAND проектира цялостна гама от рециклирани компоненти с услугата REMAN PARTS Като алтернатива на оригинални резервни части, NEW HOLLAND проектира цялостна гама от рециклирани компоненти с

0

Цените на зърнените култури се повишиха в края на изминалата седмица, поради засиления потребителски интерес, тъй като първите данни за събиране на реколтата в Европа бяха разочароващи

0

Особености при отглеждане на нетрадиционни за страната едногодишни и многогодишни зеленчукови култури (манголд, пащърнак, кейл; аспержи, артишок, ревен и девисил) и схеми за торене са подходящи за

0

Продажбите на дребно в еврозоната и в целия ЕС отбелязаха рекорден отскок през май с оглед на започналото разхлабване на рестриктивните мерки, които бяха въведени за ограничаване разпространението на

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:Петната със сигурност са симптоми на картофена мана. Завиването на листата по вероятно е резултат на неблагоприятни стресови условия. Едва ли е вирусно заболяване, тъй като то е придружено и с друга...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Над 12 000 българчета всеки ден се сблъскват с този проблем “Искам си тате! Моля, помогнете!” С такъв надпис върху парче картон едно 12-годишно момче застана преди няколко месеца пред външното министерство. Алекс Христов е самотен в своя протест, както обикновено се случва на децата на затворници. Каквито и да са причините за попадането зад

Мария Игнатова ще заеме мястото на Венета Райкова в предаването “Папараци” по Би Ти Ви от есента. Форматът ще бъде доста променен, ще продължи да наблюдава светските личности, но вече с повече хумор. Променя се и името, ще се казва “Папараци - ново 20!”. Гостите в студиото, които ще застават срещу водещата Мария Игнатова

174 са новозаразените с COVID-19 у нас, което е със 111 повече от вчера.  Това сочат данните на Единния информационен портал.  За последното денонощие от COVID-19 са починали четирима пациенти.  Рекорден е броят на заразените с коронавируса в София - 86. През последното денонощие са направени общо 2775 PCR-теста