Любимата ще е във възторг

Разбира се, на Деня на жената 8 март, мъжете са загрижени предимно за подаръците – шоколади, бижута, играчки, цветя... Но ако предпочитате романтична вечеря за двама пред шумно празнично вечерно угощение, трябва да се подготвите и за това!

И тъй като жените традиционно се радват на вниманието на любимите си хора и си почиват от кухнята на този ден, цялата отговорност за празничното угощение пада върху плещите на силния пол. Не всеки мъж е опитен готвач, нали? Разбира се, можете просто да се запасите със скъпо вино и екзотични плодове, но само си представете как жените ще оценят ястията, които сте приготвили сами! Затова решихме да помогнем на съпрузи, бащи, братя, синове и дори просто приятели и да предложим бързи, вкусни, впечатляващи и лесни ястия, с които да зарадвате дамите на този ден.

Предястие "Лале"

• с домати и крема сирене

Ще ви трябват: 8-10 дребни домата (сорт ръгби или по-големи чери домати), 100 г меко крема сирене, 1 връзка зелен лук, 1 скилидка чесън, пресен копър.

Приготвяне: Измийте и подсушете зелените подправки. Нарежете копъра. Обелете и смачкайте чесъна. Смесете крема сиренето с чесън и нарязания копър.

Измийте доматите, подсушете ги с кухненска хартия и направете дълбок кръстообразен разрез в горната част на всеки. Ако доматите са много сочни, отстранете излишния сок и семките с чаена лъжичка.

Напълнете всеки домат със сместа от крема сирене и чесън (по-лесно е да направите това с помощта на сладкарски пош).

Пълнежът за „лалетата" може да бъде разнообразен според вашия вкус - вместо крема сирене, използвайте смес от варени яйца и рачешки пръчици, варени яйца и топено сирене, варен ориз с подправки и билки или дори нарязано пилешко филе с майонеза.

Поставете стъблата на зеления лук върху плоска чиния за сервиране - това ще бъдат „стъблата на лалетата" (можете да ги завържете с тънка, ярка лучена „панделка", за да създадете букет). Поставете „пъпките" - пълнените домати - върху „букета".

Празнични сандвичи с авокадо и яйце

Продукти: препечен хляб, узряло авокадо, яйца, тиквени семки и по желание цветя и/или семена от нар за украса.

Приготвяне: Сварете яйцата, охладете ги и всяко разрежете на половина. Измийте авокадото, подсушете го, разрежете наполовина. Внимателно завъртете неразрязаните половинки между ръцете си, разделете ги и отстранете голямата костилка.

Препечете хляба, като по желание изрежете всяка филия във формата на сърце. Намажете хляба със смачканото авокадо, покрийте с половинките домати, поръсете обилно с обелени тиквени семки и по желание украсете с ядливи цветя (виола, латинка, хризантема и др.) или семена от нар.

Пилешка салата с грейпфрут и сирене бри

Ще са ви нужни: 300 г варено бяло пилешко месо, 1 червен грейпфрут, 80 г сирене бри, листа от маруля и мента, 1 суп. лъж. зехтин, 1/2 суп. лъж. лимонов сок, смлян червен пипер, кедрови ядки или сусамови семена за украса.

Приготвяне: Сварете бялото месо в подсолена вода, охладете го и нарежете на филийки. Обелете грейпфрута и го разделете на резени. Отстранете семките и дебелите ципи и нарежете пулпата. Нарежете сиренето бри на произволни парчета.

За соса смесете зехтина, лимоновия сок и смления червен пипер.

Измийте и подсушете листата от маруля. Подредете ги върху плоска чиния като основа.

Поставете резенчета пилешко месо, грейпфрут и сирене върху листата от зелената салата. Полейте с дресинга. Гарнирайте с пресни листа от мента и поръсете с кедрови ядки.

Тази салата има вариации в приготвянето - например, някои я приготвят без пилешко месо, други добавят авокадо и т.н.

Салата с пушена сьомга и черни маслини

Съставки: 250 г пушена сьомга, листа от маруля и/или рукола, 4-6 чери домата, 6-8 черни маслини, нерафиниран зехтин, балсамов оцет, смлян черен пипер, копър.

Приготвяне: Измийте и подсушете листата от зелената салата. Подредете ги върху чиния за сервиране като основа. Измийте и ги нарежете на половинки или четвъртинки. Нарежете маслините на филийки или резени, а сьомгата - на малки парченца. Поставете ги върху листата от салатата, разпръснати с резенчета маслини и чери домати.

Смесете зехтин и оцет (последният трябва да е около половината от количеството) и подправете салатата. Поръсете отгоре с едро смлян черен пипер и пресен копър. Гарнирайте с ядливи цветя, ако желаете.

Предястие с авокадо и червена риба

Ще ви трябват: 2 узрели авокадо, 120 г осолена или пушена червена риба, лимон, билки и варени яйца за украса.

Приготвяне: Почистете месото на червената риба, отстранете костите и го нарежете на ситно. Измийте и подсушете авокадото, разрежете всеки плод по дължина, отстранете костилката. Издълбайте месестата част с лъжица, оставяйки кората непокътната. Оставете корите настрана, поръсете месестата част с лимонов сок и смесете с нарязаната риба. Върнете готовия пълнеж в ладиите от издълбаната кора, които ще послужат като отличен съд за „салатата".

Поръсете със ситно нарязани билки, гарнирайте с половинки варени яйца и сервирайте. Яжте с десертна лъжица.

Рецептата е много разнообразна – червената риба може да се замени например с консервирана риба тон, а по желание към плънката може да добавите парченца варено яйце, чушка, консервирана царевица и др.

Рулца от лаваш с извара и билки

Продукти: 1 тънък лаваш, 200 г извара, 2-3 суп. лъж. сметана, зелени подправки по ваш вкус.

Приготвяне: Измийте зелените подправки, подсушете и ги нарежете на ситно.

Разбъркайте добре изварата със сметаната и нарязаните билки, добавете сол и черен пипер.

Покрийте лаваша равномерно със сместа, навийте го на руло и сложете в хладилника да се стегне за 30 минути (можете да го увиете в стреч фолио).

Преди сервиране, нарежете и поръсете с билки.

Това много просто ястие може да бъде разнообразено – към плънката могат да се добавят всякакви подправки, пресни зеленчуци, варени гъби, рачешки пръчици, варени пилешки гърди или пуйка и др. според вашите предпочитания и вкус.

Кашкавалени топчета със скариди

Ще са ви нужни: 300 г сирене, 150 г скариди, 1 яйце, 1 суп. лъж. брашно, растително масло за пържене, сол и черен пипер на вкус, нарязани билки.

Приготвяне: Сварете скаридите в подсолена вода за 3-5 минути, извадете от водата, охладете и обелете.

Настържете сиренето и го смесете със суровото яйце, брашно, нарязани билки и подправки. Омесете сместа до гладкост и оформете малки топчета, като във всяка поставите по една цяла скарида. Оваляйте топчетата в брашно и ги охладете в хладилник за 30 минути, за да стегнат.

Извадете топчетата от хладилника. Загрейте олиото в дълбок тиган и, като бъркате бързо, запържете топчетата сирене до златистокафяво.

Сервирайте с нарязани билки, чери домати или любимия си сос.

ОСНОВНИ ЯСТИЯ

Пиле по корейски с червена зелева салата

Съставки: пилешки бутчета или крилца (4-6 броя), 400 г червено зеле, 100 г пресни репички, зелен лук, 2-4 скилидки чесън, 100 мл соев сос, 1 суп. лъж. кафява захар, 1 суп. лъж. оризов оцет, 1 суп. лъж. мед, 50 г царевично нишесте, пресен джинджифил или джинджифилова паста, суха люта чушка, смлян бял пипер, сол на вкус.

Приготвяне: Смесете солта, двата вида черен пипер и джинджифилова паста (или счукан пресен джинджифил). Натъркайте парчетата пиле с тази смес. В дълбока купа сипете нишестето и оваляйте месото в него.

Нарежете чесъна и го добавете в тиган със загрято олио. Веднага щом заухае, добавете соевия сос, оризовия оцет, меда, кафявата захар и 100 мл вода. Загрейте соса, като бъркате, за 5 минути на среден огън, след което го оставете настрана.

В друг дълбок тиган (уок е идеален) загрейте олиото много силно и бързо запържете парчетата пилешко месо за 8-10 минути, като ги обръщате внимателно с решетъчна лъжица.

Извадете пърженото пиле от олиото и го подсушете с кухненска хартия, за да отстраните излишното масло. След това добавете парчетата пиле към ястието, като ги полеете обилно със соса.

Сервирайте пърженото пиле със зеленчукова гарнитура и канапе от бял варен ориз.

Скариди на скара с лимон

Ще ви трябват: големи (кралски) скариди, лимони, скилидки чесън, розмарин, зехтин, морска сол.

Приготвяне: Мариновайте обелените скариди за около 10 минути в смес от зехтин и лимонов сок (2 супени лъжици олио, сок от половин лимон), счукан млад чесън, листа от розмарин и щипка сол.

Нарежете лимона на половинки или четвъртинки.

Загрейте добре грил тиган и запържете скаридите за 3-4 минути (добавете допълнително сол и зехтин, ако е необходимо) и четвъртинките лимон.

Сервирайте горещо, поръсено с лимонова кора или нарязани пресни билки на вкус.

Риба във фолио със сирене и зеленчуци

Съставки: 2 стека от червена риба, голям домат, чушка, средна глава лук, 40 г пармезан, 2 ч. лъж. лимонов сок, 1 ч. лъж. растително масло, сол, черен пипер, подправки на вкус.

Приготвяне: Мариновайте рибата в смес от лимонов сок и подправки за 15 минути.

Измийте зеленчуците, подсушете ги, нарежете доматите на тънки филийки, а лука и чушката - на ленти. Запържете за кратко лука в тиган с растително масло, докато стане прозрачен, като бъркате непрекъснато. Поставете маринованите рибни филета върху леко намаслени листове фолио. Отгоре сложете малко запържен лук, след това резенчета домат и лентички чушка. Подправете със сол и черен пипер. Увийте фолиото плътно в пакетчета.

Загрейте фурната на 190оС и поставете пакетчетата с риба вътре. Печете до готовност (времето ще зависи от размера на месото). 5 до 10 минути преди края на времето за печене внимателно добавете малко настърган пармезан към всяко пакетче и върнете във фурната.

Можете да готвите не само червена риба по този начин, но и други риби – тилапия, костур, сайда, шаран, треска и т.н. - и не само пържоли, а и цели риби. Можете също да добавите резенчета лимон и зеленчуци по ваш избор - моркови, картофи и т.н. Ако не се страхувате от калории, не се колебайте да добавите заквасена сметана или майонеза към ястието; ще бъде по-сочно и по-засищащо.

ДЕСЕРТИ

Виенски гофрети с ванилия

Ще ви трябват: 200 мл прясно мляко, 200 г брашно, 100 г масло, 3 яйца, 70 г захар, 1/2 ч. лъж. бакпулвер, 1/2 ч. лъж. ванилия, щипка сол.

Приготвяне: Мекото масло го разбийте добре със захарта. Отделно разбийте яйцата. Обединете двете смеси, като междувременно добавяте мляко, ванилия, бакпулвер и сол.

Докато бъркате, постепенно добавяйте пресятото брашно на порции.

Печете приготвеното тесто в добре загрят гофретник, намазан с растително масло.

Сервирайте гофретите топли, поръсени с пудра захар, с горещо какао или кафе.

Гофретите могат да се сервират и с пресни плодове, горещ шоколад, сладко, кондензирано мляко, топки сладолед и др.

Здравословен десерт с извара и плодове

Продукти: извара, плодове и горски плодове по избор (банан, манго, ягода, нар и др.).

Приготвяне: Измийте и подсушете плодовете. Обелете бананите, мангото и наровете. Нарежете плодовете на филийки, отстранете семената от нара. Намачкайте изварата с вилица, прехвърлете я в чиния, украсете с резенчета плодове и цели плодове и поръсете със семена от нар.

Желирана торта без печене

Ще са ви нужни: 300 г готово цветно желе, 400 г заквасена сметана, 100 г захар, 25 г желатин, 50 г всякакви крекери, ванилия на вкус.

Приготвяне: Нарежете няколко вида цветно желе на малки кубчета или резени. Начупете бисквитките на малки парченца, но не на трохи!

Залейте желатина в чаша с гореща вода (според инструкциите), разбъркайте добре и оставете, докато набъбне.

Разбийте заквасената сметана със захарта и ванилията с миксер. В края на разбиването внимателно изсипете желатина на тънка струя, като продължавате да разбивате.

Поставете кубчетата желе в дълбока кръгла купа и ги залейте със сместа от заквасена сметана и желатин. Разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Отгоре сложете парченца бисквитки, притиснете леко и загладете сместа – това ще бъде „дъното" на тортата.

Поставете купата със сместа в хладилника, за да стегне за 3-4 часа. След това я извадете, увийте я в гореща кърпа за минута, покрийте я с плоска чиния и обърнете – кексът трябва лесно да се отдели от съда.

Плодова салата с ядки и пикантно сирене

Съставки: 300 г от любимите ви плодове (портокал, круша, киви, грозде, ябълки, праскови, дюля, смокини са чудесни), 80 г синьо сирене, 50 г орехи, 2-3 суп. лъж. кисело мляко.

Приготвяне: Измийте плодовете, подсушете ги и нарежете на кубчета или малки парченца. Настържете сиренето на едро ренде или, ако е много меко, го намачкайте с вилица. Нарежете орехите и леко ги запечете в сух тиган (запичането е по избор).

В дълбока купа смесете нарязаните плодове, сиренето и ядките и полейте с кисело мляко. Гарнирайте с големи резени ярко оцветени плодове или половинки орехи.

Домашен горещ шоколад с романтичен коняк

Ще ви трябват: 150 г тъмен шоколад, 30-40 мл коняк, 300 мл 20% сметана, ванилия, 1 ч. лъж. смляно натурално кафе, 1 ч. лъж. кафява захар, канела и люта чушка на вкус, за украса - бита сметана, пресни плодове.

Приготвяне: Начупете шоколада на малки парченца (можете да го настържете на едро ренде), сипете сметаната и сложете на котлона на слаб огън, като бъркате непрекъснато.

След като парчетата се разтопят и сместа стане гладка, добавете захарта, кафето и подправките. Оставете да заври и свалете от котлона.

Изсипете коняка на тънка струйка, бързо и внимателно, и разбъркайте отново.

Сервирайте горещо, налято в малки чаши. Гарнирайте с пресни плодове, бита сметана или пудра захар.

Приготвянето на красива, вкусна и здравословна трапеза за 8 март изобщо не е трудно – дори тийнейджър или мъж, който рядко прекарва време в кухнята, може да го направи. Ключът е в избора на подходящи и доказани рецепти. Надяваме се, че нашият кратък списък с празнични ястия ще ви помогне.