Естрагонът е подправка, която може да се използва в ястия от месо, яйца, риба, макарони и др.

Различават се френски, наричан още немски и руски естрагон.

Общото за видовете естрагон е, че са многогодишни тревисти растения, които достигат височина 60-120 см, като образуват туфи.

Цветовете приличат на бели кошнички. Семената се дребни, тъмнокафяви и запазват кълняемостта си 2-3 години.

Основният начин на размножаване на естрагона е вегетативният - чрез резници, издънки или разделяне на туфите.

Използва се и семенният начин на размножение, като предварително се произвежда разсад.