Цветът на черупката на яйцата, които снасят домашните и промишлените кокошки, зависи от породата на птиците. При това способността на снасяне на яйца с определен цвят на черупката им е генетично заложена. Затова една и съща кокошка през целия си живот снася яйца с точно определена окраска. И често се наблюдава следната закономерност - окраската на черупката зависи от цвета на оперението на носачката.
Затова носачките с бели пера основно снасят бели яйца, а шарените кокошки - кафяви.
За определяне на окраската на яйцата може да се погледнат околушките (менгушите) й. Ако те са бели, и яйцата ще са бели. Кокошките с бели менгуши снасят кафуви яйца.
Затова белите Легхорни (и околоушките им са бели) снасят бели яйца.