При винените сортове гроздоберът трябва да започне при пълна технологична зрялост и характерното оцветяване на сорта.

Това е моментът, в който зърната омекват и тогава лесно ще се отделят от дръжките.

За да се ориентирате по-добре...

При белите сортове зърната трябва да станат прозрачни и кожицата лесно да се обелва.

Оцветените сортове пък са "си хванали боята", както се казва от някои стари лозари.

Може да се провери дали семките в зърната са станали по-тъмни и дали са започнали лесно да се отделят от месото.