Любителите на необичайни вкусове и текстури ще се насладят на задушеното кисело зеле. То е различно, но перфектно допълва семейната вечеря. Това е отлична гарнитура към месо или приятно разнообразие от диетата.

С месо

Пилешко, свинско, говеждо - принципът остава същият.

Продукти: 500 г месо, 1 кг кисело зеле, 200 г лук, 2 скилидки чесън, 2 суп. лъж. доматено пюре, 1 чаша вода, подправки.

Приготвяне: Лукът и чесънът се запържват до златисто, а месото се нарязва на хапки и се запържва отделно. Изплакнете зелето със студена вода, нарежете го и оставете да къкри 10 минути на умерен огън. Добавете вода и доматено пюре, прибавете лука и месото, подправете и разбъркайте. Покрийте с капак и гответе около половин час или до желаната консистенция.

Кисело зеле в бира

Сервирайте със свинско или ребра.

Продукти: 1 кг кисело зеле, 500 мл светла бира, подправки.

Приготвяне: Изстискайте добре зелето, нарежете го и поставете на равен слой в тиган. Сипете бирата приблизително до средата на този слой и задушавайте под капака, като разбърквате от време на време. Когато зелето е достатъчно меко, усилете котлона и изпарете останалата течност.

С картофи

При цялата си простота, ястието се получава изненадващо нежно.

Продукти: 150 г кисело зеле, 100 г лук, 600 г картофи, 200 мл вода, подправки.

Приготвяне: Лукът се нарязва на ситно и се запържва. Към него се добавя изцедено и нарязано зеле и се оставя да къкри 10-15 минути. Нарежете картофите на кубчета, сложете ги в друг тиган, залейте с вода и също оставете да къкри 10 минути след като заврат. Прибавете зелето към картофите, подправете на вкус и след още 10 минути свалете от котлона.

С ребра и сини сливи

Импровизация на балтийската кухня.

Продукти: 400 г ребра, 900 г кисело зеле, 1 глава лук, 1 морков, 150 г сини сливи, подправки.

Приготвяне: Нарежете ребрата на големи парчета и запържете равномерно на среден огън, без олио. Нарежете лука, настържете морковите, добавете ги към месото и разбъркайте. След 5 минути добавете киселото зеле и ребрата, гответе още половин час. След това добавете сините сливи и подправки и след 15 минути свалете от котлона.

С колбаси

Препоръчваме да добавите кимион и кориандър за вкус.

Продукти: 500 г кисело зеле, 250 г колбаси, 1 глава лук, 1 морков, 1 суп. лъж. доматено пюре, 1 суп. лъж. сметана, подправки.

Приготвяне: Нарежете колбасите на филийки и ги запържете до златистокафяво. Нарежете лука, настържете на ситно морковите и добавете зеленчуците към колбасите.

Разбъркайте всичко заедно и оставете да къкри за около 10 минути, докато омекне. След това нарежете и добавете зелето, доматеното пюре, сметаната и подправките. Задушавайте още 15 минути под капак.

С гъби

Можете да използвате горски и дори сушени гъби. Получава се много вкусно с челадинки.

Продукти: 500 г кисело зеле, 250 г гъби, по 1 ч. лъж. куркума и червен пипер, 1 връзка зелени подправки, 2 дафинови листа, подправки по ваш вкус.

Приготвяне: Сварете зелето във вода за 10 минути след завиране и прехвърлете в гевгир. Нарежете гъбите и ги запържете с куркума и червен пипер до омекване.
Сложете ги в чиния. В същия тиган запържете зелето за около 15 минути. Добавете гъбите обратно в тигана, разбъркайте, загрейте малко и свалете от котлона. Добавете в края нарязаните зелени подпровки.

С тиквички

Лека и нискокалорична гарнитура от кисело зеле.

Продукти: 300 г кисело зеле, 1 тиквичка, 1 морков, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 1 суп. лъж. доматено пюре, подправки.

Приготвяне: Тиквичката се нарязва на малки кубчета, лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете зеленчуците за няколко минути и към тях добавете измитото, изцедено и нарязано зеле. След 10 минути добавете доматеното пюре, подправките и счукания чесън и продължете да задушавате, докато зеленчуците омекнат.

С ориз

Идеален за постно или вегетарианско меню.

Продукти: 300 г кисело зеле, 180 г ориз, 350 мл вода, 0,5 чушка, 0,5 морков, 0,5 глава лук, подправки.

Приготвяне: Нарежете чушката, лука и моркова на малки кубчета и запържете за няколко минути, докато омекнат, директно в тенджерата. Изплакнете зелето, добавете го към зеленчуците и веднага сложете измития ориз. Сипете вода, подправете ястието и задушавайте на слаб огън за 20-25 минути.

С домати

Можете да добавите малко мариновани гъби.

Продукти: 400 г кисело зеле, 500 г телешко месо, 2 глави лук, 800 г прясно зеле, 4 домата, подправки.

Приготвяне: Лукът се нарязва на ситно и се запържва, към него се добавят месото, нарязано на парчета и се задушава до полуготовност. Прибавете киселото зеле, разбъркайте добре и гответе под капак за 15-20 минути на тих огън.
Нарежете прясното зеле, залейте с вряла вода за няколко минути и го добавете в тигана. Подправете ястието и задушавайте, докато месото е напълно сварено. След това прибавете доматените кубчета и след още 5-7 минути свалете от котлона.

С чушка

Добавете малко заквасена сметана или доматен сос, ако желаете, 5-7 минути преди края.

Продукти: 500 г кисело зеле, 3 домата, 3 чушки, 2 глави лук, 1 праз.

Приготвяне: Нарежете чушките на кръгчета, обелете и намачкайте доматите, а двата лука нарежете на ситно. Запържете леко лука и чушката, добавете малко вода и прибавете измитото и нарязано зеле в тигана. Когато омекне, добавете доматено пюре и подправки на вкус и след 10 минути изключете котлона.

Със сметана

Мислите ли, че киселото зеле не върви добре със сметана?

Продукти: 1 кг кисело зеле, 150 мл сметана, 50 г масло, подправки.

Приготвяне: Ако зелето е прекалено кисело, изплакнете добре в студена вода и изстискайте. И след това се запържва в масло до златистокафяво за около 7 минути. Сипете сметаната, добавете подправки и зелето и задушавайте под капака до омекване.

С черен дроб

Може да се готви в тиган или мултикукър.

Продукти: 500 г кисело зеле, 300 г черен дроб, 1 глава лук, 1 морков, 2 суп. лъж. доматено пюре, подправки.

Приготвяне: Нарежете черния дроб на малки парченца и го запържете с нарязан лук. Добавете настъргания морков и след няколко минути прибавете зеле. Разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно около 15 минути, добавете доматено пюре с подправки и сипете малко вода, ако е необходимо. След това задушавайте киселото зеле до омекване.