Усилията на целия градинарски сезон могат да бъдат пропилени само за няколкото зимни месеца. Неправилното съхранение на зеленчуци може да превърне хрупкавите моркови, сочните картофи и ароматния лук в безвкусни или дори гниещи маси. Защо се случва това?

Нека разгледаме основните грешки, които допускат дори опитни градинари, и да избегнем тези грешки в бъдеще.

Грешка №1: Пренебрегване на подготовката 

Много хора смятат, че простото събиране и съхранение на продукцията е достатъчно. Ключът към дългосрочното съхранение обаче е не само правилното събиране, но и правилната подготовка за съхранение. Ако съберете зеленчуците в дъждовно време и веднага ги прехвърлите в мазето, без да ги сортирате, е много вероятно те бързо да се развалят.

Повредените, натъртени или увредени от вредители зеленчуци няма да се запазят дълго – те бързо гният и се превръщат в източник на инфекция. Бучки влажна почва, полепнали по тях, и зеленчуци с признаци за заболявания са друга сериозна причина за бързо разваляне на реколтата.

За да сведете до минимум загубите, прибирайте реколтата в сухо време. Преди съхранение внимателно отстранете замърсяванията с ръце или мека четка (не мийте!). Изсушете корените, грудките и луковиците старателно в продължение на няколко дни на добре проветриво и тъмно място.

Сортиране: съхранявайте само цели, здрави и узрели зеленчуци. Отделете леко повредените или презрели зеленчуци и се опитайте първо тях да изядете или преработите.

Грешка №2: Универсален подход 

Различните зеленчуци изискват различни условия за съхранение. Съхраняването на картофи, моркови, зеле и лук на една „купчина" е голяма грешка.

Картофите се съхраняват добре при температури между 2 и 4°C. Морковите, цвеклото и зелето се развалят по-бавно при 0-1°C. Същата температура е подходяща за съхранение на зимен чесън и лук.

Лукът и пролетният чесън могат да се съхраняват и у дома: на тъмно и сухо място при температура от 18 до 20°C в мрежи, плитки, кутии или сандъци с отвори.

Но не става въпрос само за температура. Кореноплодните зеленчуци (моркови, цвекло, целина) се съхраняват добре при висока влажност (85-95%). За да се осигури дългосрочна годност, те се поръсват с влажен пясък или дървени стърготини. Лукът и чесънът, от друга страна, изискват сух въздух (влажност не по-висока от 70%), в противен случай луковиците ще поникнат и ще изгният.

Някои зеленчуци отделят и етилен, който ускорява узряването и развалянето на други зеленчуци. Поради тази причина е най-добре ябълките да се съхраняват отделно от зелето, тиквата, тиквичките и кореноплодите.

Зонирайте мазето си. Поставете кутии с различни зеленчуци на различни нива: най-студоустойчивите (зеле, картофи) по-близо до пода, а тези, които са чувствителни към замръзване (лук, чесън, тикви), на по-високите рафтове.

За съхранение на ябълки, круши и други плодове трябва да се определи отделно, добре проветриво помещение. Температурата на въздуха трябва да бъде между 1-5°C, а влажността - между 85-90%.

Грешка №3: ​​Неправилни контейнери и опаковки 

„Рехаво" опаковани или в запечатана найлонова торбичка са двете крайности, които съсипват реколтата.

В първия случай е трудно да се осигури добра вентилация и редовно да се проверяват зеленчуците, за да се предотврати разваляне. А в запечатаните торби се натрупват въглероден диоксид и конденз, създавайки парников ефект и предизвиквайки гниене.

Дървените или пластмасови щайги с прорези за циркулация на въздуха са идеални за съхранение на картофи и лук. Мрежестите торби също са отлични за съхранение на лук, чесън и картофи. Те осигуряват добра вентилация и улесняват откриването на евентуални проблеми.

Кореноплодните зеленчуци, които трябва да бъдат покрити с пясък или дървени стърготини за зимата, могат да се съхраняват в кутии и контейнери без дупки. Те включват моркови, цвекло, корен от целина, репички и ряпа. Пясъкът или дървените стърготини, използвани за покриване на зеленчуците, трябва да са пресни всяка година.

Ако имате малко количество кореноплодни зеленчуци и ги съхранявате на балкона или в хладилника, можете да използвате и найлонови торбички, но само перфорирани. Ако изберете този вид опаковка, не забравяйте да направите много отвори за вентилация.

Грешка №4: Липса на контрол 

Без редовна проверка на съхраняваните продукти лесно можете да загубите реколтата си. Един-единствен развален зеленчук може да зарази близките кореноплоди или грудки в рамките на седмица или две.

Микроклиматът в мазето също може да се промени, като стане твърде сух или твърде влажен, което може да повлияе на срока на годност на различните зеленчуци. Гризачи и насекоми-вредители също могат да причинят щети.

Проверявайте запасите си поне на всеки 2-3 седмици. Отстранявайте всички подозрителни, омекнали или покълнали зеленчуци. Закачете термометър и хигрометър в мазето. Ако влажността е висока, поставете пакетчета силикагел или вермикулит или добавете кутии с негасена вар или сол, за да абсорбират влагата. Ако въздухът е прекомерно сух, поставете контейнери с вода.

В относително топли и сухи зимни дни не забравяйте да проветрявате мазето, за да освежите въздуха и да намалите нивата на CO2.

Грешка №5: Пренебрегване на дезинфекцията на складовото помещение 

Съхраняването на реколтата в изба, където са останали гъбични спори и бактерии от миналата година, е лоша идея. Патогените веднага ще „атакуват" зеленчуците.

Един до два месеца преди настаняване на новата реколта, почистете старателно мазето от отпадъци и остатъци от миналогодишните зеленчуци. Дезинфекцирайте стените, рафтовете и чекмеджетата. Можете да използвате сярна свещ, да варосате стените (варта едновременно дезинфекцира и регулира влажността) или да третирате повърхностите със силен разтвор на калиев перманганат.

* * *

Съхранението на зеленчуци не е просто подреждане; това е наука, основана на разбирането на физиологията на растенията и създаването на условия, които ще ги предпазят от разваляне възможно най-дълго. Като избягвате тези пет ключови грешки, ще превърнете избата си в надежден и здравословен килер, който ще ви радва с вкусни и здравословни продукти от собствената ви градина до пролетта.