Алтернативи на традиционния пълнен шаран, за който всяка домакиня си има своя специална рецепта

Ето, че днес е Никулден! Всяка домакиня иска да приготви най-хубавите рибни ястия по случай празника, с които да украси своята трапеза. Предлагаме ви няколко идеи за вкусни рибни ястия и предястия, с които да изненадате семейство и приятели.

Брускети с пушена сьомгова

пъстърва и маслинова паста 

Ефектно и вкусно предястие, с което да посрещнете вашите гости.

Продукти за около 12 броя: 150 г маслинова паста, пълнозърнест хляб, 300 г пушена сьомга, сьомгова пъстърва или друга риба, 4 суп. лъж. зехтин, 1 връзка пресен магданоз.

Приготвяне: Изрежете кръгчета от филиите пълнозърнест хляб. Можете да използвате ринг за бисквити или просто стъклени чаши с подходящ размер. Намажете ги леко със зехтин. Загрейте фурната до 180 оС и печете на вентилатор за около 10-15 минути до получаване на хрупкава и златиста коричка. Оставете да изстинат за малко.

Намажете получените брускети с маслиновата паста (пасирайте маслините с малко зехтин и авокадо по желание). Нарежете филетата от пушената сьомгова пъстърва на тънки лентички с дебелина около 1 см и завийте на малки розички. Поставете върху брускетата. Оформете всички брускети по този начин. Към всяка брускета добавете листче или малко клонче пресен магданоз за украса.

Салата с риба тон 

Тази салата е не само много вкусна, но и доста здравословна и нискокалорична.

Ще ви трябват: 2 консерви риба тон, 3-4 стръка целина, 1 глава червен лук, 1 суп. лъж. зехтин, майонеза, 2 суп. лъж. лимонов сок, сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне: Отцедете консервите с риба тон и прехвърлете парчетата в купа. Нарежете целината на парчета, а лука - на ситно. Сложете всичко в купата с рибата и разбъркайте добре. Добавете майонеза, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте отново всичко добре.

Охладете леко салатата преди сервиране.

Рибена супа 

Тази супа може да се приготви дори за празнична трапеза. По желание може да я разнообразите с морски дарове - скариди, миди и други.

Необходими са ви: 700 г рибно филе (камбала, треска, костур, лаврак), 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 1-2 домата, 2 ч. лъж. доматено пюре, 1/2 ч. чаша сухо бяло вино, връзка магданоз, щипка сух риган, щипка суха мащерка, олио, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне: Загрейте растително масло в тенджера, запържете нарязаните лук и чесън. Добавете магданоза, нарязаните домати и доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути. Залива се с вино, 1 литър вода и добавете нарязаната на ситно риба. Оставете да заври и после да къкри на слаб огън около 5-10 минути. Добавете сушени билки, черен пипер и сол на вкус. Разсипете в купички и сервирайте.

Печена тилапия с лимон 

Лесното и бързо за приготвяне ястие с тилапия е винаги добре посрещано от гостите.

Ще ви трябват: 60 г масло, 3 скилидки чесън, 2 суп. лъж. лимонов сок, кора от 1 лимон, 200 г филе от тилапия, сол и смлян черен пипер на вкус, нарязан магданоз за сервиране.

Приготвяне: Смесете разтопеното масло, смачкания чесън, лимоновия сок и лимоновата кора. Филетата от тилапия се овкусяват със сол и черен пипер и се поставят в намаслена тава за печене. Залива се с лимоновата смес и се пече в предварително загрята на 200°C фурна за 15-20 минути. Сервирайте веднага, гарнирани с магданоз.

Кюфтета от сьомга 

Тези кюфтета могат да бъдат направени от консервирана риба или остатъци от печена сьомга. Като добавите някои съставки, ще имате ново вкусно ястие.

Продукти: 420 г сьомга, 3 суп. лъж. галета, 2 яйца, 2 суп. лъж. масло, 2 суп. лъж. майонеза, 1 суп. лъж. горчица, 2 ч. лъж. лимонов сок, олио за пържене, магданоз, копър, зелен лук, сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне: Смелете зеления лук, магданоза и копъра в кухненски робот. Добавете 1,5 суп. лъж. галета, яйцата, разтопеното масло, майонезата, горчицата и лимоновия сок. Разбийте добре. Добавете парчетата сьомга, малко сол и черен пипер и разбийте отново. Охладете получената маса за 30 минути. Оформете кюфтета от рибната смес, оваляйте в останалата галета и пържете от двете страни до златистокафяво.

Сервирайте с любимата гарнитура.

Риба в хрупкаво тесто 

Крехка риба в ароматно хрупкаво тесто - това ястие може да се сервира като предястие или с гарнитура от ориз и зеленчуци.

Продукти: 1 кг треска (или друга риба), 2 суп. лъж. брашно, 1/4 суп. лъж. царевично нишесте, 2 ч. лъж. захар, 2 ч. лъж. сол, 1/2 ч. лъж. бакпулвер, 1/2 ч. лъж. сода, 1/2 ч. лъж. червен пипер, 1/4 ч. лъж. смлян черен пипер, 450 мл газирана вода, олио за пържене.

Приготвяне: Пригответе тестото, като смесите брашното, царевичното нишесте, захарта, солта, бакпулвера, содата, червения пипер и смлян черен пипер и добавите газирана вода. Тестото ще шупне. Разбъркайте добре.

Рибата се почиства и нарязва на парчета. Потопете всяко парче в панировката и пържете в сгорещена мазнина до златиста коричка. Попийте излишното масло с домакинска хартия.

Задушена риба в сметанов сос 

Необичайната комбинация от нежно рибно филе и сладък сметанов сос няма да остави никого безразличен към това ястие.

Продукти: 500 г филе от бяла риба (треска, камбала, щука, лаврак), 400 г консервирани домати, 400 мл сметана, 1 чаша вода, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 чушка, 1,5 ч.л. захар, 1 суп. лъж. червен пипер, 1 ч. лъж. смлян лют пипер (по желание), сол, растително масло, лимонов сок, кориандър.

Приготвяне: Почистете рибата, отстранете кожата и нарежете на малки парчета, поръсете с лимонов сок, със сол и черен пипер, разбъркайте и охладете за около 20 минути. Загрейте малко олио в тиган и запържете рибата до златисто, след което я прехвърлете в купа. В същия тиган загрейте още малко олио и запържете наситнените чесън и лук. Добавя се нарязаната чушка и се запържват още малко. Прибавете червен пипер, люта чушка, малко сол, пасирани домати от консерва, сипете сметана и вода. Разбъркайте всичко добре и оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути, докато сосът се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Добавете рибата към соса и оставете да къкри още 2 минути. Поръсете готовото ястие с нарязан кориандър и сервирайте с резен лимон.

Панирана печена сьомга 

За да приготвите това ястие, можете да използвате и други видове червена риба – например розова сьомгова пъстърва.

Продукти: 2 кг филе от сьомга, 2/3 суп. лъж. галета, 60 г твърдо сирене (например пармезан), 1/4 суп. лъж. наситнен магданоз, 4 скилидки чесън, 1/3 суп. лъж. разтопено масло, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Застелете тава за печене с фолио и отгоре наредете филетата от сьомга с кожата надолу. Смесете галета, ситно настърган кашкавал, магданоз и наситнен чесън, добавете разтопеното масло, сол и черен пипер на вкус. Смесете всички съставки с ръце и разпределете равномерно върху рибата. Печете в предварително загрята на 190 °С фурна за 12-15 минути (в зависимост от дебелината на филето), докато се зачерви.

Сервирайте с резенчета лимон и зеленчукова салата, задушени зеленчуци, ориз или картофено пюре.

Риба и зеленчуци на пара 

Продукти за 2 порции: 500 г риба, 1 каф. лъж. куркума, щипка девисил, щипка млян черен пипер млян, 1 каф. лъж. сол, босилек, 4 чери домата, 1 жълта чушка, 1 тиквичка, 3 моркова,

Приготвяне: В решетката за пара поставете първо измитите и нарязаните на ивици тиквичка, моркови и чушка.

Със суха марината мариновайте рибата: девисил, куркума, черен пипер или други подправки за риба по ваш избор. Гответе на пара около 30 минути. Към края добавете чери доматите и посолете рибата и зеленчуците.

Сервирайте подправено с пресен босилек.

И все пак... шаран с ориз, праз, стафиди и ядки 

Продукти: 1 шаран (малко над 1,5 кг), 100 г дългозърнест бланширан ориз, 50 г орехи, 50 г стафиди, 150 г праз лук (1-2 стръка), 50 мл зехтин, сол и черен пипер на вкус, стръкче пресен девисил, ½ връзка магданоз, лимон и магданоз за украса.

Приготвяне: Почистете хубаво рибата и я обтрийте от вътре и отвън със сол и черен пипер.

Пригответе плънката като наситните предварително праз лука, стафидите и магданоза. Загрейте зехтина и изсипете в него първо лука, след това добавете магданоза, девисила и ориза, заедно с 200 мл вода. Оставете да се задушава на тих огън, като периодично разбърквате, докато течността се абсорбира. Добавете стафидите и ядките и подправете със сол и черен пипер. Така плънката е готова.

Напълнете шарана със запръжката, зашийте го и го сложете в тавичка, като увиете хубаво с алуминиево фолио.

Печете 1 час на 180 оС, след това развийте и допечете на 220 оС докато кожата стане хрупкава, кафеникава и неустоимо апетитна.
Поднесете с резени лимон и наситнен пресен магданоз.