Отсега може да изберете зелки, които ще съхранявате за по-продължително време. За целта се избират видимо здрави глави, по чиито листа няма механични наранявания или повреди от болести и неприятели.

Зелките трябва да са добре завити и плътни.

Не трябва да има никакви петна, често първи признак на сиво гниене. Ако зелките са заразени, по-късно болестта ще се развие и ще съсипе оставените за съхранение глави.