Късните сортове круши, както и ябълки се берат в техническа зрялост. Обикновено тя настъпва по-късно през есента. Разбира се, беритбата на плодовете трябва да е съобразена и с климатичните условия в конкретния район. Ако има опасност от ранни мразове, те се прибират по-рано.

Късните сортове се поставят в подходящо помещение, където преминават период на дозряване. При правилно съхранение плодовете могат да издържат няколко месеца.