Пита Костадин Георгиев от Пловдив
Отговорът за нашия читател е положителен и можем да го успокоим, че той би могъл да използва съда, с който разполага, за да извари сега ракия. Би трябвало обаче да се знаят положителните и отрицателните страни на тази практика.
При използването на обикновения меден (бакърен) казан за изваряване на ракия от него се отделят медни йони. Те катализират процесите, протичащи в средата по време на дестилацията. Това се отразява положително и на дестилацията, и на качеството на ракията.
При калайдисания казан, независимо че е от бакър, такива йони не се отделят и резултатът не е същият. Може да се очаква, че напитката ще е с малко по-ниско качество.
Но по принцип калайдисаният казан може да се използва за изваряване на ракията!
Коментари