Средното тегло на калифорнийските зайци e 4-4,7 кг. Но сред породата се срещат и екземпляри, които достигат и над 5 кг.

Калифорнийските зайци растат достатъчно бързо, но не трябва да се забравя, че изхранването на определени фуражи дава различно натрупване на тегло.

Ето как изглежда средният прирас на подрастващите калифорнийски зайчета:

* новородени - 50 г;

* 60-дневни - 1,9 кг;

* 90-дневни - 2,7 кг;

* 120-дневни - 3,1 кг;

* 150-дневни - 3,6 кг;

* 180-дневни - 4 кг;

* 210-дневни - 4,8 кг.

Зайците от тази порода са едни от най-скорозрелите

Използват се за разплод на 4,5-5-месечна възраст. Отглеждат добре 6-8 зайчета.

Калифорнийските зайци имат добре окосмени лапички, което е важно условие при отглеждането им в зайчарници с мрежест под.