Сладкият картоф не се бели

22 април 2018
Кулинария / Полезни съвети
62532
 

Сладкият картоф се мярна и в нашите молове. А по света го продават отдавна в най-различни цветове и видове. Смята се, че като кореноплодно това растение е произлязло от ямса. Но ямсът е африкански ендемит с грамадни грудки (до 50 кг). Той не се среща в Северна Америка, родината на сладките картофи, откъдето в Европа ги е донесъл пак Колумб.

Вкусът им се определя от един ензим, който преобразува скорбялата в захари. Подобно на другите зеленчуци с жълтооранжев цвят картофът е богат на бета-каротин, "прекурсора" на витамин А. Той пази от сърдечно-съдови болести и рак, придава здрав вид на кожата и подсилва имунитета. Действа и срещу дегенерация на макулата. Само 1 картоф осигурява почти 100% от дневната доза витамин А. Съдържа още витамин В6, калий, желязо и др.

Сладките картофи са богати и на разтворимата влакнина пектин, която “изсмуква” холестерола от организма, и на неразтворими влакнини (предимно в кората). Те предпазват от запек и хемороиди и от рак на стомаха и на дебелото черво. В 1/2 чаша сладки картофи има 170 калории и над 10% от дневната нужда от влакнини.

В индианските резервати в САЩ сладките картофи са основна храна. Там майките поднасят за десерт на децата си “пудинг”. Представлява пюре от сладък картоф, залято с кленов сироп или само с бучка масло и поръсено с малко захар.

При покупка внимавайте картофите да с гладка и суха кожа без цепнатини и дефекти. Огледайте върховете им, откъдето започват да гният. Вкъщи ги дръжте на тъмно при температура 12 гладуса и ще издържат 1 месец. При стайна температура - 1 седмица. Не слагайте сурови сладки картофи в хладилника - втвърдяват се и губят вкусовите си качества. В хладилника може да ги сложите само сварени.

За печене картофите не се белят. Надупчете ги с вилица на няколко места и ги поставете в тавичка, застлана с фолио. Печете 30 минути при 220 градуса. Поднесете ги нарязани на кубчета или разполовени. Може и намачкани на пюре с масло за гарнитура към месни или рибни ястия. Овкусяват се със сок от лайм, джинджифил и розмарин. А също с добавка на чесън, лук, сол и пипер. Картофите се добавят и към плодова салата с ябълки, круши и портокали. Много витаминозни са супите със сладки картофи и зеленчуци.

Още от Кулинария / Полезни съвети
0

Нашият редовен читател Костадин Статев от с. Звездец, общ. Малко Търново се обади в редакцията с молба да дадем в табличен вид приблизителното време за стерилизиране на плодове и зеленчуци

0

Практични съвети как да не я разхищавате  Ива Тончева Знаете ли, че в Европа се изхвърлят около 100 милиона тона храна годишно? И ние не сме по-назад: около 670 хил

0

Колкото повече потъваме в дебрите на кулинарията, толкова повече се убеждаваме, че има продукти, които можем да си ги приготвим вкъщи и ще ни излезе много по-евтино

0

По молба на вярна наша читателка Оригиналната рецепта от вестник "Хоби фермер" пожела да припомним нашата читателка Силвия Ценкова от София, която твърди

0

Готвенето е неизменна част от ежедневието на всяка домакиня. Най-важното за всяка една рецепта, за да се получи яденето вкусно, са количествата и пропорциите на продуктите

Последни новини
0

Предимно слънчево ще е днес, с купеста облачност в следобедните часове, като валежи са малко вероятни. Ще духа слаб до умерен изток-североизточен вятър, предава БТА

0

Българският износ се е свил с 21,4% до 3,74 млрд. лв. през май спрямо същия период на миналата година. Вносът е намалял с 28,4%, показват предварителните данни на Националния статистически институт

0

За финансова помощ от 15 000 лв. до 586 740 лв. могат да кандидатстват от днес, 13-и юли, фермери и търговски колективи за къси вериги на доставки по подмярка 16

0

Цените реагират с ръст Алма Давидова Министерството на земеделието на САЩ, в юлския си доклад, понижи прогнозата за световното производство на пшеница до 769,31 млн. тона от 773,43 млн

0

Те са дело на компанията за екологични опаковки Frugalpac и 94% са направени от рециклиран картон. Представители на Frugalpac обясняват, че въглеродният отпечатък от тази опаковка е 84% по-нисък от

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:Петната със сигурност са симптоми на картофена мана. Завиването на листата по вероятно е резултат на неблагоприятни стресови условия. Едва ли е вирусно заболяване, тъй като то е придружено и с друга...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Ново саниране на панелките ще струва по 186,48 лв. за квадрат 186,48 лв. с ДДС са необходими за санирането на 1 квадратен метър жилище в жилищен блок. Ако става въпрос за еднофамилна къща, същото усилие ще струва средно 295,47 лв. за квадрат. Тези изчисления за необходимите пари са направени в нова дългосрочна стратегия за санирането на жилищни и

Актьорът Брад Пит е сложил огромни кошери в градината на дома си в Лос Анджелис, разкри източник близък до него. И добави, че актьорът се чувствал уморен от шума около него, папараците и прожекторите.  Брад Пит започва да се занимава с пчеларство, съобщава „Нешънал Инкуайърър”. С това хоби го запознал неговият приятел и колега Леонардо ди Каприо

ЦСКА публикува на сайта си своя официална позиция относно въпроса с тв правата. Ето какво се посочва в нея: "До: г-н Михаил Касабов - Временно изпълняващ длъжността Президент на БФС До: Временно изпълняващия Изпълком на БФС Уважаеми г-н Касабов, Уважаеми господа, ПФК ЦСКА СОФИЯ, най-титулуваният и успешен клуб в Република България