Броколито, за разлика от повечето представители на сем. Зелеви, не може да се съхранява много продължително.

Около 4-5 дни след като го откъснете, то променя вида си, а и вкусовите си качества.

Главата на броколито е съставено от множество цветчета, които при продължително стоене започват да цъфтят, а това води до понижаване на вкуса му.

Най-добрият начин за съхранение е бързото (шоково) замразяване. За целта накъсайте броколито на цветчета и то поставете в пликчета. Може и да го бланширате за няколко минути във вряла вода.