Освен боядисаните яйца и козунаци, които се свързват със светлия празник, всяка домакиня поднася на великденската трапеза любимите ястия на семейството. Те могат да включват печени меса, пайове, бисквитки и много други храни, които са били забранени по време на Великите пости.

Специално внимание се обръща на сладкишите и тестените изделия, които отсъстваха от диетата на постещите.

В нашия списък с великденски ястия сме се опитали да откроим най-популярните и обичани за този празничен сезон. Разбира се, това не означава, че трябва стриктно да следвате нашите инструкции. Просто пригответе това, което обикновено сервирате на великденската трапеза. И, разбира се, не забравяйте червеното вино.

Боядисване на яйцата с лучени кори 

Ще ви трябват: 10 яйца, 3 литра вода, 2 супени лъжици сол, обелки от лук (най-добре червен).

Приготвяне: Сложете люспите от лук в тенджера с вода. Поставете на среден огън и оставете да заври. Варете една минута, като разбърквате от време на време, след което свалете от котлона и покрийте с капак. Оставете да се охладят напълно или още по-добре, поставете на хладно място за една нощ.

След това кипнете водата и черупките, добавете сол и разбърквайте, докато се разтворят. Сложете яйцата с измитите им черупки във врящата вода и варете на среден огън за 10 минути. След това ги поставете в отделни съдове със студена вода и ги оставете там, докато се охладят.

Колкото повече люспи от лук съберете, толкова по-тъмни ще станат черупките на яйцата след варене. Добавете сол към водата, за да предотвратите напукване на черупките по време на варене.

Козунак по стара рецепта 

Продукти: 1 кг брашно, 40 г мая, 6 яйца, 200 г масло, 250 мл прясно мляко, 300 г захар, кората на 1 лимон, 2 прахчета ванилия, щипка сол, 1 суп. лъж. ром, стафиди, кайсии (сушени), захар - за поръсване, жълтък - 1 бр. за намазване.

Приготвяне: Пресейте брашното в съда, в който ще месите козунаците. Направете кладенче в средата. Оставете брашното на стайна температура. Размийте маята с 3/4 чаша топло мляко. Прибавете 1 лъжичка захар и толкова брашно, за да се получи кашичка. Оставете маята на топло, за да втаса.

Разбийте яйцата със захарта до побеляване с помощта на бъркалка.

Изсипете втасалата мая в кладенчето, добавете яйчената смес, солта и част от разтопеното масло.

Замесете меко тесто, като топите ръцете в останалата мазнина. Тестото не трябва да се удря, а да се разтегля и събира, без да лепне по ръцете и стените на съда. Когато започне да образува мехури, поръсете с брашно и го покрийте с кърпа. Оставете го на топло за няколко часа, докато удвои обема си - това означава, че тестото е втасало.

Накиснете стафидите и нарязаните кайсии в малко ром. След като омекнат, отцедете ги и ги оваляйте в брашно.

Разделете тестото на 3 големи топки, а всяка топка на още 3 по-малки.

Разтеглете всяка топка, сложете в средата от сушените плодове и усучете на фитили.

Сплетете по три фитила за всеки козунак (за да се получат три козунака).

Поставете козунаците в подходящи тави и оставете отново да втасат на топло.

Намажете всеки козунак с разбит жълтък, а отгоре поръсете със захар.

Сложете ги в слабо загрята фурна с обдухване, като постепенно увеличавате градусите до 150. Наблюдавайте ги постоянно, за да не прегорят.

Ако е необходимо, покрийте отгоре с хартия за печене и допечете.

Готовите козунаци завийте с чисти памучни кърпи и оставете да изстинат.

Печена агнешка плешка 

Много достойно агнешко ястие за празнична трапеза. Вкусно, апетитно и много ароматно!

Продукти: 1,5 кг агнешка плешка, 2 глави лук, 1 голям морков, 1 глава чесън, 1 връзка пресен розмарин.

Приготвяне: В дълбок тиган сложете лука и морковите, нарязани на части, 3-4 стръка розмарин, Сложете там и агнешката плешка, шпикована с чесън, натрита със сол и обилно намазана с растително масло отгоре. Покрийте формата с фолио и печете във фурната за три часа на 170 градуса.

Сладкиш с карамелизирани плодове в шоколадова глазура 

Продукти: 3 яйца, 500 г високомаслена извара, 180 г масло, 100 г заквасена сметана, 100 г тъмен шоколад, 1 чаша пудра захар, 2 суп. лъж. картофено нишесте, ванилия, портокалова кора и захаросани плодове на вкус.

Приготвяне: Оставете половината масло да омекне на стайна температура и го сложете в блендер или кухненски робот. Добавете изварата, заквасената сметана, нишестето, ванилията и портокаловата кора. Пасирайте всички съставки до гладка смес.

В отделна купа разбийте яйцата с пудрата захар, докато сместа стане гладка и пухкава. Прибавете тази смес към изварата и разбъркайте внимателно.

Нарежете захаросаните плодове и ги добавете към сместа. Разбъркайте внимателно.

Постелете тава с хартия за печене и изсипете изварата в нея, като загладите повърхността. Увийте тавата в няколко слоя фолио, за да предотвратите проникването на вода през стените, докато печете на водна баня.

Загрейте фурната до 150°C.

Поставете формата в подходящ метален съд или дълбока тава за печене. Налейте гореща вода в тавата, докато достигне до средата на сместа с изварата. Поставете съда в центъра на фурната и печете 80-90 минути на 150-160°C, като проверявате готовността с клечка за зъби или дървено шишче.

Когато десертът е готов, оставете във фурната за още един час, с отворена врата. След това трябва да се охлади до стайна температура. Извадете го от тавата и го прехвърлете в чиния за сервиране.

Пригответе глазурата. Разтопете останалото масло в тенджера на слаб огън. Добавете шоколада, като го начупите на парченца. Бъркайте непрекъснато, докато шоколадът се разтопи и свалете от котлона. След като сместа започне да се охлажда и сгъстява, я изсипете върху десерта и охладете в хладилник за един час, за да стегне шоколадът.

Бисквитки с глазура 

Продукти: за тестото - 2 чаши брашно, 1/2 чаша захар, 200 г масло, 5 г бакпулвер, 1 яйце, сол и ванилия на вкус.

за глазурата - 1 белтък, 1/2 чаша пудра захар, хранителен оцветител.

Приготвяне: Оставете маслото да омекне и го сложете в дълбока купа. Добавете ванилията, бакпулвера, солта и захарта. Чукнете яйцето и разбийте сместа с миксер на ниска скорост.

Постепенно добавяйте брашно към тестото, малко по малко. Продължете да разбивате. Месете тестото, докато стане гладко, увийте го в пластмасово фолио и охладете за един час. Разточете го на кора с дебелина 1 см и изрежете с формички за сладки. Печете в тава, покрита с хартия, за 15-20 минути на 180-200°C.

Докато бисквитките се пекат, пригответе глазурата. За целта разбийте белтъците с миксер до пухкавост. След това постепенно, като продължавате да разбивате, добавете пудрата захар и оцветителя. Разбийте до гладкост. Прехвърлете глазурата в сладкарски пош и я шприцовайте върху бисквитките. Оставете я на плота за няколко минути, за да стегне.

Ако искате да добавите допълнителен шарка към глазурата, използвайте повече белтъци, като ги разделите на порции и смесите всяка с различен цвят.

Двете основни великденски ястия са боядисаните яйца и козунакът. Докато първото е сравнително лесно за приготвяне, второто може да бъде малко по-сложно. Това е особено вярно, ако предпочитате да печете класически козунак с прясна мая.