12° C, предимно облачно
Фермите в селата на територията на София-град не могат да получат европодпомагане
Габриела Тодорова е трето поколение фермер. На 28 години тя е студент по право и работи в семейната ферма „Симо и Фамилия". Бащата на Габриела основава стопанството в съвременния му вид през 2000 г. и в момента то е разположено на 3 дка плюс пасища в софийското село Лозен. Три поколения фермери отглеждат тук крави, овце, коне, патици, гъски, пуйки, прасета и кокошки. Продукцията се състои от домашни млечни и месни продукти, напитки и сладка.
„Основната ми роля в нашата семейна ферма „Симо и фамилия" е свързана с връзки с обществеността, реклама, мениджмънт, доставка на поръчки. Обширна е моята дейност, защото, както всички знаем в една малка семейна ферма, абсолютно всеки има различни позиции и трябва да бъдеш многофункционален, за да можеш да се справиш с трудностите на ежедневието", обясни Габриела Тодорова за „Български фермер".
„Моите колеги са моето семейство, във фермата помагаме всички - аз, баща ми, мама, баба, дядо, брат ми и чичо ми, от време на време. Всеки от нас се занимаваме и с други неща.
Фермата е нашето хоби, което се опитваме
да превърнем в бизнес
Всеки работи и помага, когато има свободно време с каквото може, гледаме да допринасяме за пълноценното развитие на нашата ферма, за да можем да я подобряваме, което е изключително трудно, но все пак полагаме усилия.
Дядо и баба цял живот са гледали животни, и това е надградено от следващите поколения. Баща ми се занимава от 6-7 годишен с животни. Настоящата ферма е отворена през 2000 година и вече 26 години се поддържа от нашето семейство. Самото стопанство е разположено на около 3 декара, имаме и пасища - още между 300 и 500 дка. Имаме трактори и багер, които са доста стари и амортизирани, но както знаем, повечето работим с такива машини.
Нашето семейство сме пазители на традициите
Имаме около 60 крави и телета, както и овце, коне, прасета и всякакви пернати. Баща ми не иска да се откаже от това, да имаме различни животни, въпреки че всеки вид животно само по себе си изисква да бъде нахранено в различен времеви диапазон, с различен вид храна и грижите трябва да бъдат доста различни. Това утежнява доста процеса на отглеждането на животни, но благодарение на това разнообразие, ние показваме на децата в нашите фермерски училища, какви домашни животни има в малките ферми. Това е свързано също така с
книгата „Помагало за селското
стопанство за малки и големи",
която ние издадохме и разпространяваме напълно безплатно. Който желае, може да ни пише на профила ни във фейсбук или пък на страницата ни в интернет – ние ще му изпратим тази книжка, в която са събрани български думи и диалекти, използвани в Шопския регион. Описали сме животните, които се намират в нашата ферма, има и любопитни факти за животните в дивата природа около нея. Книгата съдържа любопитни факти за самото село Лозен, защото все пак човек трябва да уважава традициите и мястото, от което е. Както хората са казали: камъкът си тежи на мястото.
Работата във фермата е сезонна, защото тези, които се занимават с това, знаят, че когато си малък, производството ти струва доста повече, отколкото да идеш да си купиш от магазина същото качество. Изобщо няма да коментираме, че качеството е коренно различно. При малките ферми можеш да следиш процеса на производство и знаеш какво има в храната, която слагаш на трапезата си.
Основната суровина, която произвеждаме е прясното мляко
Разбира се, имаме кашкавал, сирене, суджуци и луканки. Зимно време имаме телешко месо, домашно прясно заклано. Сега започваме кампанията за реализация на агнетата, ще осигурим около 30-35 агнета. Записваме поръчките сега, тъй като интересът е голям, а количествата са ограничени. Тази година килограмът се предлага за €14. Това е минимално увеличение спрямо 2025 г. и се дължи на високата инфлация, тъй като имаме по-високи разходи, които трябва да покриваме.
Близостта до София ни дава възможност,
по-лесно да реализираме продукцията си,
отколкото например, някоя ферма в Родопите. Искаме да общуваме директно с нашите клиенти. Защото, когато имаш доставка в магазина, е много по-трудно и освен това, ние нямаме такъв капацитет, защото нашите продукти са лимитирани, ръчно произведени, домашни, без консерванти и стабилизатори.
Кашкавалът от краве мляко е, може би, най-емблематичният ни продукт, един от най-хубавите, които аз лично и нашите клиенти са пробвали. Имаме поръчки за пити за след един месец. Предлагаме малко количество, но узрял кашкавал. А пък, иначе всяка седмица продаваме пресен кашкавал, който дори не е узрял и клиентите ни казват, че не могат да го дочакват да узрее. Съответно, цената на узрелия е по-висока, тъй като зрее около 40-45 дни.
Баба, мама и баща ми се занимават
с производството на сиренето и кашкавала
Разбира се, имаме нужда и от производство на ишлеме, защото не винаги ни остава време.
Конкурентното предимство на семейна ферма „Симо и Фамилия" се състои в това, че имаме много услуги и се стараем да затворим кръга. Организираме лични и фирмени събития с нашите домашни млечни продукти, напитки и домашни сладка. Предлагаме образователни дейности и възможности за разходки, пикници и фермерски училища.
За съжаление, нашата ферма не може
да получи финансиране по Стратегическия план
за развитие на земеделието, тъй като се намира на територията на София-град, а едно от изискванията е да бъде в селски район.
Поради това винаги казваме, че нашата ферма е абсолютно автентична. За съжаление, такива малки ферми трудно биха си позволили да се разрастват, освен с много усилия и допълнителен труд. Както казвам, всеки работи нещо друго и влага във фермата. Изключително неблагодарна работа е.
Държавата категорично пречи, според мен, за развитието на селското стопанство. Имам дори усещането, че целенасочено се опитва да го унищожи. Не се контролира ефективно прекомерният внос на храни, които не знаем по какъв начин са произведени. Абсолютно никой не ти дава гаранция за това, какво ядеш. В същото време тези храни са евтини и правят нас, малките производители, неконкурентоспособни.
Потребителите трябва да разберат, че цената, ценообразуването при такива стоки идва от качеството и от ръчният труд, който се дава при малките производители. Държавата трябва да се опитва да помага на всички, които се занимават с някакво производство на фермерски продукти. Вместо това, тя ни засипва с бюрокрация, която спира и утежнява работата ни.
Ние и без това сме отрудени хора, които се опитват да работят, да произвеждат, да правят нещо смислено на фона на цялата икономика, която е основана на услуги, а не на производство. Производителите би следвало да бъдат мотивирани и награждавани правилно за своя труд, вместо да бъдат наказвани с това да се занимават с административна работа, която е напълно, абсолютно излишна.
Може би хората трябва да започнат да оценяват на първо място труда на фермерите, за да можем ние да имаме някаква възвращаемост, когато произвеждаме, а не да се притесняваме дали нашата продукция ще бъде изкупена."
Коментари