Експлоатацията и замърсяването на околната среда все още са често срещани явления в страните, от които произхождат кафето и шоколадът ни. Тези злоупотреби остават скрити от погледа, а много доставчици продължават да избират продукта с най-ниската цена. Валери Янсен, изследовател в областта на въздействието върху социалната устойчивост в Университета във Вагенинген (Нидерландия), разработи онлайн табло за компании, което хвърля светлина върху рисковете. „Те трябва да знаят рисковете – не само за да спазват новото законодателство, но и за да предприемат стъпки към справедливи и устойчиви търговски практики."

От чашата си кафе или горещ шоколад не можете да разберете откъде идват зърната. Къде са отгледани и дали са били събрани, транспортирани и преработени с дължимото уважение към хората и планетата? Как да разберете кои зърна имат необходимите сертификати? „Потребителите нямат представа, а доставчиците често също не знаят", казва Валери Янсен, която работи в „Социални & икономически изследвания" в Университета Вагенинген. „Някои се борят с този етичен проблем, докато други просто избират продукта с най-ниската цена и умишлено пренебрегват възможността за нарушения на човешките права и замърсяване на околната среда." Това трябва да се промени, смята Европейският парламент.

CSDDD, новата директива на ЕС

Новата регулация на ЕС - Директивата за корпоративна дължима грижа за устойчивост (CSDDD) - беше приета през 2024 година. Съгласно тази директива компаниите и публичните органи трябва да имат ясна представа за отрицателните последици от своята стопанска дейност върху правата на човека и околната среда. След това компаниите трябва да предприемат подходящи мерки, за да избегнат, смекчат или преустановят тези въздействия. Компаниите ще трябва да спазват този закон от 2027 г.

„Изискванията не се различават много от схемата за справедлива търговия и биологичните продукти, които също изискват от бизнеса да обръща повече внимание на хората и планетата", казва Янсен. Въпреки това, докато сертифицирането за справедлива търговия и подобни схеми са доброволни, този закон на ЕС е задължителен. Wageningen Food Views Due Diligence Dashboard е онлайн инструмент, разработен в очакване на това ново законодателство. Той предлага поглед върху това, което често е една от най-непрозрачните части на веригата за доставки: първичната продукция.

Ако ви интересува произходът на какаовите зърна, това „пътуване" ще ви отведе в тропическа Африка. „Основните източници на какаови зърна са Кот д'Ивоар, следван от Гана", казва Янсен. „Зърното се намира вътре в плод, който расте на какаовото дърво. Повечето дървета се отглеждат от дребни стопани. Доставчиците често не знаят кой е събрал плодовете, извадил зърната и ги е подготвил за ферментация и сушене. Понякога тази работа се извършва от деца или е свързана с принудителен труд, ниски заплати или дискриминация. Условията на труд за работниците често са под стандартите, защото се използват пестициди или опасно оборудване без никаква форма на защита."

В Гана 55% от дребните производители на какао смятат, че нямат друг избор, освен да пуснат децата си на работа. В Кот д'Ивоар този процент е почти 40%. Тези данни са от 2019 г., но Янсен казва, че няма основание да се смята, че оттогава насам ситуацията се е подобрила значително. „Голяма част от шоколадовите барове в света се произвеждат с използване на детски труд", казва Янсен.

Дълги вериги на доставки, малко правила

Шоколадовите напитки не идват директно от фермерите; веригата на доставки е много по-дълга от това. Изсушените какаови зърна напускат фермата в големи чували. „От този момент нататък формата, която приема веригата на доставки, зависи от региона. Фермерът може да занесе чувалите със зърна при търговец, или кооперация може да събере зърната от няколко фермери. Може да има междинни търговци, но в крайна сметка чувалите се транспортират с кораб до Европа за по-нататъшна преработка."

Нарушенията на човешките права са потенциален риск на всички етапи от веригата на доставки. Често няма закони, регулиращи въпроси като безопасност, работно време и право на сдружаване. А ако има такива, те не се прилагат правилно. Много страни имат официална минимална работна заплата, но тя често не се прилага за работните места в селското стопанство, което само увеличава риска от експлоатация в този сектор. Тези рискове са свързани не само с кафето и какаото, но и с други селскостопански продукти като соя, памук, банани и месо.

Във веригата на доставки „от фермата до трапезата" съществуват и потенциални екологични проблеми, като обезлесяване, загуба на биоразнообразие, потребление на вода и емисии на парникови газове. „Всъщност веригата на доставки е дори по-широка. Например, безопасността на работниците също може да бъде проблем при международния транспорт по море или по шосе. Дори в страните, където продуктите се преработват допълнително, има много проблеми, свързани с правата на човека и околната среда. Същите видове злоупотреби се срещат по цялата верига на доставки - просто рисковете често са най-големи и най-малко прозрачни за доставчиците в страните на произход."

Рисковете варират значително между регионите

Затова компаниите се нуждаят от данни от доставчиците, с които работят пряко и непряко, например за площта на изсечената гора за една година или за броя на фермерите, чиито деца работят във фермата. „Изчисляваме рискови оценки за всеки подрегион, за да им помогнем," казва Янсен. Оценките за всяка страна не са достатъчни, тъй като в една част на страната може лесно да има по-голям дял фермери, които карат децата си да работят, отколкото в друга част. Данните за всеки подрегион дават много по-добра представа и са по-полезни за целенасочени действия.

Olam Food Ingredients (ofi) е глобален доставчик на кафе, какао, ядки, подправки и млечни продукти. От известно време компанията търси по-добри начини за предотвратяване на нарушенията на човешките права и вредите върху околната среда. През 2021 г. те разработиха първата версия на таблото в партньорство с Университета Вагенинген и сега дават редовна обратна връзка за новата версия. Тази версия съдържа данни за много други региони и държави, за да бъде полезна и за други компании. „Нуждаем се от едно и също разбиране за риска, за да подобрим ситуацията в страните, от които произхождат нашите продукти", казва Джанхави Наиду, мениджър по правата на човека и приобщаването в компанията.

Как се изчисляват оценките в таблото

за надлежна проверка на Food Views?

Когато отворите софтуерния инструмент, ще видите оценки за палмовото масло в 21 различни региона в Колумбия, например. Детският труд се оказва сериозен проблем във всички тези региони. Всички те получават оценка около 3,5 по скала от 0 до 5, което е доста високо, макар и все още под световната средна стойност. За сравнение, за оценките за обезлесяването, които варират от 1 до 4, има значение къде в Колумбия се отглеждат палмите. Това позволява на компаниите да проучват десетки комбинации от регион, продукт и рисков фактор.

В очакване на законодателството

Няколко компании използват инструмента директно като отправна точка за подобрения. Освен това някои от оценките са достъпни и чрез други платформи. Янсен казва, че това означава, че много повече компании използват оценките на практика, а броят им нараства. „Въз основа на оценките компаниите могат да решат да преминат към друга държава или регион с по-малък риск от детски труд или обезлесяване. Но като изследователи ние не ги насърчаваме да правят това, тъй като това може да има голямо отрицателно въздействие върху оцеляването на фермерите. Те не избират умишлено да пускат децата си на работа, например; просто смятат, че нямат алтернатива. Компаниите, които продават в Европа продукти, произведени от реколтата на фермерите, могат да направят нещо по въпроса: могат да помогнат на фермерите да подобрят ситуацията и да ги поставят в положение да правят различни избори", казва Янсен.

В ofi Наиду работи с бизнес екипи за справяне с рисковете, свързани с правата на човека - по-конкретно рисковете от детски и принудителен труд. „Според оценката на WUR тези два риска бяха подчертани в някои вериги за доставки на ofi, което наложи компанията да предприеме допълнителни действия. Сега въвеждаме допълнителен мониторинг на място. Благодарение на субнационалния рисков анализ на WUR, сега можем да бъдем по-целенасочени в това как и къде извършваме такъв мониторинг."
Валери Янсен очаква да може да добави още продукти към таблото. Говеждото месо, пиперът, ядките, царевицата, оризът, пшеницата, каучукът, памукът и сусамът са начело в списъка, но тя се стреми да включи още повече продукти. „Законодателството се отнася за всички продукти, влизащи в ЕС. За съжаление, за CSDDD в Европейския парламент са направени предложения за изключения на закона. Възможно е само най-големите компании да бъдат задължени да спазват изискванията и не всички части от веригата за доставки да трябва да бъдат прозрачни. Ще трябва да изчакаме и да видим. Ако зависеше от мен, законът щеше да бъде еднакво строг за всички. Важно е всички доставчици да се справят с рисковете за устойчивостта в своите вериги за доставки. Това е единственият начин да се гарантира, че храната в чиниите ни е произведена по справедлив начин," заключава изследователката.