През последните години пресни сортове като кафява гъба шимеджи, бяла гъба шимеджи, гъба еноки, гъба кралска стрида, гъба „снежнобяла" и черен трюфел отбелязват силен ръст на европейския пазар, привличайки вниманието на потребителите със своите отличителни вкусове и текстури. Тези специални гъби не само притежават уникални характеристики в каналите за търговия на дребно и за обществено хранене, но и отговарят на променящите се тенденции в храненето в Европа.

„Детан" (Detan) е един от водещите износители на гъби в Китай и се занимава с износ на гъби в продължение на 22 поредни години. В момента продуктите му се изнасят в 22 страни по целия свят, а компанията има над 1000 стратегически партньори. Според Ян Бин, ръководител на маркетинговия отдел на „Детан", кафявите гъби шимеджи, с малката си и твърда форма и деликатен аромат, наподобяващ този на раци, са се превърнали в любими на много потребители. Текстурата им е гладка, но леко хрупкава, което ги прави идеални за супи или прости ястия, приготвени на тиган. „Уникалният аромат и текстура на кафявите гъби шимеджи им осигуряват отличителна позиция на пазара, което ги прави особено подходящи за семейното готвене."

„Гъбата кралска стрида се превърна в популярна алтернатива на месото за вегетарианците, като много потребители я избират като заместител на месото, особено на фона на нарастващата тенденция към здравословно хранене. Освен това гъбата снежнобяла, с хрупкавата си текстура и деликатен вкус, спечели значителен пазарен дял и често се появява в менютата на луксозните ресторанти."

„Освен това, белите гъби шимеджи се ценят заради чистобялата си, кръгла форма, пухкавите и сочни стъбла и нежната текстура, което ги прави идеални за горещи супи и ястия и следователно много популярни в търговските канали. Гъбата еноки, с гладка и леко дъвчеща се текстура и дълги, тънки стъбла, заема важно място в азиатските горещи супи и японската кухня", казва г-жа Ян. „Особено заслужава да се отбележи богатият аромат и отличителният вкус на черния трюфел, което го прави високо ценен в изисканата кухня. Във Франция черните трюфели се считат за важен елемент от кулинарната култура." Ян Ян допълва, че черните трюфели от региони като Юнан, Китай, постепенно печелят признание сред европейските купувачи, особено във Франция и Италия, където търсенето продължава да нараства.

С възхода на вегетарианството и нарастващата популярност на азиатските кухни като японския рамен и тайландската храна в Европа, осведомеността на пазара за азиатски специалитети като гъбите кралски стриди и гъбите еноки постоянно се увеличава. „Гъбата кралски стриди, с богатата си текстура, се превърна в алтернатива на месото за много потребители, докато гъбата еноки, често обозначена като „Еноки" или „Златна игла", е особено популярна в ястията „хот пот" и супите", каза Ян Бин.

Според нея жълтата манатарка (Jian Shou Qing) и серията от хрупкави гъби, пуснати на пазара тази година, също са привлекли вниманието на пазара. Тя заяви: „Тези нови сортове не само отговарят на търсенето на пазара за здравословни и свежи съставки, но и демонстрират силните страни на нашата компания в областта на иновациите и диверсификацията на продуктите."

„Детан" изнася разнообразни култивирани и диви гъби, произведени в Китай, включително шиитаке, голяма стрида, кафява шимеджи, бяла шимеджи, еноки, Boletus edulis, лисички и смокини, в различни форми – пресни, сушени, замразени, лиофилизирани и опаковани за продажба на дребно. „Нашите пресни продукти се продават главно на пазари като САЩ, Нидерландия, Испания и Германия, докато преработените продукти се изнасят по-често в страни като Италия, Германия и Швейцария. Нашата разнообразна продуктова гама ни позволява да отговорим на нуждите на различни пазари," обяснява Ян.

Броят на компаниите, изнасящи специални гъби, се увеличава. Представяйки конкурентните предимства на компанията, Ян Бин казва, че се прилага стандарта за износ „с едно докосване": опаковането е на мястото на произход, за да се намали необходимостта от разопаковане по време на транспортирането. В комбинация с дишаща опаковъчна фолио и процедури за предварително охлаждане, това помага ефективно да се удължи срокът на годност на продукта. Компанията разполага с относително пълна продуктова линия, обхващаща както пресни продукти, така и различни преработени форми, което ѝ позволява да предоставя на клиентите цялостна верига за доставки и свързани услуги.

„Детан" за пореден път участва в Fruit Logistica в Берлин (3-5 февруари). „Тазгодишното изложение като цяло беше задоволително. Въпреки че местоположението на щанда доведе до малко по-нисък трафик на посетители от очакваното, то все пак привлече значително внимание от купувачи и професионалисти в бранша. „В сравнение с предишни години, въпреки лекото намаление на общия брой посетители, нашите продукти все пак получиха положителни отзиви, особено черния трюфел и нововъведените сортове гъби," казва Ян.

Като цяло, с разнообразяването на потребителските предпочитания и нарастващото търсене на пресни съставки, перспективите за азиатските специални гъби на европейския пазар остават обещаващи. „Надяваме се да подобряваме постоянно конкурентоспособността си на международния пазар, като се възползваме от широката си продуктова гама и ефективните услуги по веригата на доставки", заключава Ян.