За тези, които ще бутилират

07 януари 2021
В лозята и под асмата / Полезни съвети
17766
 

Спазете съветите на консулта ни д-р инж.техн. Николай Бакалов

Настана януарското време, през което много от домашните производители на вино ще предприемат бутилиране, защото са поизпили добри количества за празниците.

Останало ли е малко от произведеното от вас, не се поколебавайте да го налеете в бутилки навреме. Това, разбира се, е много подходящо да стане през януари, когато студените дни са много благоприятни за избистрянето и стабилизирането на напитката от солите на винената киселина, които се наричат тартарати.

След като се направи отделяне на виното от тези утайки, бистрото вече може да се бутилира. Но независимо, че напитката се е избистрила, преди да предприемете наливането в бутилките, е добре да се филтрира. Много от домашните майстори вече си купуват и филтри за целта. В почти всички райони на България има специализирани фирми и магазини, които продават малки филтри. Цената им е достига до няколкостотин лева.

Филтрираното вино е добре да се сулфитира преди да се бутилира. Това се прави като сигурна гаранция против окисление или други опасни микробиологични процеси.

Пригответе идеално чисти шишета. Ако не са прецизно измити, те носят зарази.

Стъкло или пластмаса?

Може и двете, но стъклото е за предпочитане. Стъклените бутилки се затварят с тапи или кроненкорк. В в магазините, където пазаруват много от домашните майстори, се предлагат и специални устройства за затапване. Имат добра цена и според джоба - от 9-10 лева до стотина лева.

На пазара се предлагат и приспособления за поставяне на кроненкорковите запушалки - те са от десетина до 50-60 лева.

Тапите?

Така наречените Т-коркове се предлагат от естествен или синтетичен корк. Идеални са за бутилки, при които тапите трябва да се свалят ръчно и да се инсталират отново при желание.T-корковете са обаче повече популярни за напитки като ром, водка, уиски. Някои домашни винари ги избират, защото са удобни и с върхове от пластмасови или дървени плоскости в различни размери.

Класически са корковите тапи, които днес се предлагат в най-различни размери и с отлично качество.

Ако ще използвате пластмасови бутилки, трябва да ги пълните така, че винаги да оставяте празно място - около 20 мл. отгоре, виното се разширява.

Сулфитиране?

За бялото вино е особено важно да се направи преди наливането в бутилките, защото запазва цвета и не потъмнява. Това е така, защото със сигурност се опазва напитката от неприятно пожълтяване или покафеняване.

Препоръчителните дози са от 50 до 60 мл на 100 литра вино с 6%-ова серниста киселина. Продава се във всички специализирани магазини в опаковки от 200 до 500 мл и струва около 2-3 лева.

Бутилките е добре да се съхраняват хоризонтално. Най-добре е да да бъдат заредени в стелажи - така няма да поемат въздух. Помещението за съхранението им трябва да няма пряка слънчева светлина и да притежава температура до 20 градуса.

Съвет: затворените с тапа стъклени бутилки могат да се парафинират. Много домашни производители го правят. Парафинът защитава от достъп на кислород.

Някои стопани имат желание да съхраняват виното си с години и да се хвалят с него. Трябва да знаят, че за запазване на качеството бялото вино може да се съхранява от 1 до 3 години, докато червеното - в зависимост от плътността му и алкохолното съдържание, може да се съхрани дори за десетина години и повече.
сн. 04-3

Още от В лозята и под асмата / Полезни съвети
0

Пита Костадин Георгиев от Пловдив Отговорът за нашия читател е положителен и можем да го успокоим, че той би могъл да използва съда, с който разполага, за да извари сега ракия

0

Съветите на нашия консултант д-р инж.техн. Николай Бакалов ще отговорят на въпросите на няколко наши читатели, които се опасяват за виното. Със затоплянето на времето

0

Отговаряме на Весела Иванова от Благоевград Нашата читателка ни е написала писмо, в което обяснява, че е влязла в спор със свои колеги за рандемана, които също правят домашна ракия като нея

0

Интересува се Евелина Григорова от Бургас Гроздовият сок може да се запази и с някои химични вещества, освен чрез пастьоризиране. Подходящ за тази цел е натриевият бензоат – бял прах със свойството

0

Отговаряме на Григор Здравков от София От технологична гледна точка серният двуокис трябва да се внася веднага след смачкване на гроздето. Използването му е задължително

Последни новини
0

В близките месеци не се очаква сериозно намаление на цените. * Слънчогледът е най-рязко поскъпналата стока през 2020 г. Маслодайният слънчоглед е стоката с най-голям ръст на световните борсови цени и

0

До 31 януари всички пчелари и земеделски производители трябва да се регистрират в електронната платформа за оповестяване на пръсканията за растителна защита и дезинфекция

0

Става дума за особена форма на извратен апетит, който прераства в болестно състояние. Вълноядието се наблюдава най-често при агнетата. Те проявяват склонност

0

Женските да са 5 Според специалистите идеалният вариант на полово съотношение в едно фазаново семейство е едно към пет, т.е. един самец плюс пет самки

0

Атмосферното налягане е по-високо от средното за месеца и ще остане без съществена промяна. През нощта над по-голямата част от страната ще преобладава ясно време

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Регистрация за участие в томбола „АБОНАМЕНТ 2021”
Отговор:Потърсете мнение от специалистите от Института по овощарство в Пловдив. Само по снимка и описание обаче, те едва ли могат да дадат точен отговор. Определянето на сорт става въз основа на много...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Руската прокуратура е поискала от съда да осъди на 30 дни затвор дисидента Алексей Навални, който бе задържан вчера при пристигането си със самолет в Москва от Германия, където се възстановяваше от отравянето, предаде Ройтерс. На видео, заснето в полицейски участък, се чува как Навални назовава съдебното заседание "тотално беззаконие" и обвинява

- Третото оръжие срещу вируса е вече измислено - Ако въздухът се всмуква към тавана бързо и се облъчва с лампи със спектрален диапазон от 222 нанометра и после се връща в помещението - lСлед хиляди симулации, подкрепени с реални експерименти, вече има иновации, с които училищата, университетите, ресторантите и офисите скоро могат да

Продължават действията на Специализирана прокуратура по разследването по досъдебно производство, по което обвиняеми са и лицата Васил Божков, и Елена Динева - жената до него. В хода на извършените претърсвания в жилище и други помещения в сграда на бул. „Васил Левски“№ 79, ползвани от двамата, са иззети 1418 картини и 45 графики