Защо да добавяте сода към каймата за кюфтета

13 септември 2020
Кулинария
90324
 

Содата за хляб е полезна и необходима във всяко домакинство. Тя се добавя в много и различни ястия, включително при приготвянето на кайма за кюфтета. Защо изобщо трябва да правите това?

Към каймата се добавя сода за хляб, за да стане месото по-меко и вкусно. Натриевият бикарбонат реагира с водата, в резултат на което се образува въглероден диоксид. Впоследствие натрият помага за задържането на водата вътре в каймата, като прави повърхността на кюфтетата по-суха.

Можете да добавяте сода не само към каймата, но и към месо, особено към това, от което искате да приготвите кебап.

Преди готвене месото може да се обработи със специален разтвор – в 1 литър вода разтворете 1 чаена лъжичка сода за хляб. След това, за да стане по-сочна каймата, сипете част от разтвора в нея и омесете старателно.

Ако искате да обработите цели парчета месо, то всяко парче се натрива със содената вода. След това месото се оставя за около 1,5-2 часа. Най-добре е да го приберете в хладилника. Пет-десет минути преди да пристъпите към готвене добавете сол и черен пипер на вкус.Всичко дотук важи за каймата за кюфтета на фурна и за котлетите. Натриевият бикарбонат засилва аромата и вкуса на месото и отстранява неприятните миризми.

Има обаче няколко важни неща, които трябва да имате предвид, когато използвате сода за хляб. Първо, сода не може да се добавя към кайма за кнедли, пълнени чушки и пелмени. На второ място, категорично не трябва да се смесват сода и прясно мляко. Тази смес гарантирано ще развали вкуса на ястието. Трето, преди да добавите сода за хляб, каймата трябва да се разбърка старателно, за да се наситят порите на месото с кислород.

Още от Кулинария
0

не се налага да ги печем Днес ще ви предложим няколко рецепти на лесни десерти за специални случаи, когато искаше да поднесете сладкиш, а не разполагате с фурна

0

През септември всички, които притежаваме дворни места пълним кошници и касетки с ароматни ябълки. Кухните ухаят на ябълка и канела и на прясно изпечена шарлота

0

Печивата с царевично брашно са не само здравословни, но и и много вкусни, с приятен златист цвят. Мекият и сочен кекс с ябълки със сигурност ще се хареса на семейството и приятелите ви с деликатния

0

Страхотно вкусни, дори без месо Вкусни кюфтета могат да се приготвят не само от кайма. Ето една чудесна рецепта за патладжанени кюфтета, които не са по-лоши от тези от месо

0

Днес ви предлагаме нестандартна рецепта за супа от патладжани. В момента на пазара има изобилие от сините домати, но защо пък да не си изсушим за зимата

Последни новини
0

В края на септември и в началото на октомври започват да зреят есенно-зимните сортове ябълки и круши. Ще напомним на начинаещите градинари, че от прибирането на плодовете зависи тяхното съхранение

0

Валежите през последните дни дават надежда за есенниците. Сеитбата на пшеницата, която отскоро е в ход, със сигурност ще се раздвижи. Съвсем очаквано земеделците не бързаха да сеят заради сериозната

0

Градинарите, които има парник, трябва да знаят, че поне веднъж годишно почвата в него трябва да се обеззаразява. Така се премахват вредителите, които се намират там

0

Късче вълшебство е скрито във всяко едно цвете, което засаждаме, на което се радваме, и за което се грижим. Природата пък е необятен океан от магия и чудеса. Ето например ирисите

0

Какви сортове да изберат производителите за настоящия сезон и защо е важно да разпределят риска Ваня Велинска След все по-непредвидимите в климатично отношение условия

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:През август при по-късните сортове лози е добре да продължите растителнозащитните пръскания срещу причинителя на брашнестата мана (оидиум ). Това е правилно да се прави до прошарване на зърното. При...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Област Благоевград вече трайно е "настани" в челото на класацията за новозаразени с коронавирус. За пореден ден областта е на второ място в страната, след София. За последните 24 часа в столицата има 52-ма  положителни теста, а в Благоевградска област са с 4 по-малко. От новорегистрирани 48 случая с COVID-19, в областния център са 24-ма

Шестимата депутати, които напуснаха парламентарната група на БСП, да напуснат и парламента. Това поискаха червените депутати, начело с Корнелия Нинова. Цялата група застана зад лидерката пред журналистите, за да коментира напускането на Красимир Янков, Валери Жаблянов, Николай Иванов, Лало Кирилов, Димитър Стоянов и Георги Андреев

Войната в Нагорни Карабах засегна и българин - Ичко Лозев. Той е единственият нашенец, който получи назначение за плейофите на Лига Европа, като ще е съдийски наблюдател на мача "Арарат-Армения" - "Цървена звезда". Заради военното положение в Ереван обаче УЕФА го премести на неутрален терен в Кипър. Лозев ще оценява четворка съдии от Гърция