Какво се иска за направа на истински наложен пелин

24 октомври 2019
В лозята
26181
Няма снимка
Истинският пелин е наложеният, казват старите българи
1 2
 

Отговорът на нашия консултант д-р инж.техн. Николай Бакалов ще разясни кои са основните изисквания за производството на добър домашен наложен пелин.

Тази напитка в магазините ни я няма, защото да се произвежда и продава няма да е изгодно на изби и производители. Не е тайна, че пазарът на по-евтините ни вина е пълен с ароматизирано вино, предимно с есенции и в най-добрия случай с екстракт от билки.

Как се прави истински пелин, разказва ни Николай Бакалов.

Мнозина са забравили класическата технология или не я знаят смята той. Затова ще уточним, че пелинът се произвежда предимно от бяло вино. И то от сортовете Мискет, Димят и др., би могло и от червено вино да стане.

Напитката трябва да бъде със сламестожълт цвят и лек зеленикав оттенък или розов до светлочервен или червен.

Истинската е с приятен и хармоничен вкус и характерен аромат, дължащ се на билките и плодовете.

Има приблизително следният състав и качество:

Алкохолно съдържание - от 9 до 11 об.%. Захар - от 4,5% до 6%, а титруема киселинност - не по-малко от 3 г/л.

Има два вида пелин наложен и неналожен. Но истинският традиционен е наложеният.

По-възрастните помнят, че в първата половина на миналия век е бил известен този от Карлово и Калофер, а по-късно този от Осмар и Лясковец.

Още от В лозята
0

И как се оправя При белите вина опасно заболяване е ензимното покафеняване. То наподобява на покафеняването на ябълките, когато са оставени на въздуха

0

Причиняват го дрожди, образуващи пелена, в непълни съдове в присъствие на въздух Докато над младото вино има все още пелена от въглероден двуокис, условия за цветясване почти няма

0

Виното вкисва, ако дадете шанс на бактериите, съветва консултантът ни инж. Николай Бакалов Грижите за младото вино отсега нататък са свързани най-често с борбата с болестите - става дума за

0

Ако искаме да произведем хубаво домашно вино, трябва да го съхраняваме в добре измити и затворени съдове. Най-добрият съд за съхранение е стъкленият с вместимост от 10 до 50 литра

0

Как да ги опазите до следващата дестилация, отговаряме на Ваня Манолова от Трън Ако са ви останали гроздови джибри след източването на виното и нямате възможност да ги дестилирате

Последни новини
0

Председателят на Българска асоциация на малинопроизводителите и ягодоплодните Божидар Петков официално поиска браншът да получи подкрепа от държавата в борбата с климатичните промени

0

На Деветия национален агросеминар на Националната асоциация на зърнопроизводителите /НАЗ/ на 28 и 29 ноември в Пловдив ще се обсъждат перспективите пред сектора

0

Чудесни новини за всички пчелари и всички пчели! Гората.бг подарява 100 000 медоносни дръвчета на пчелари от цяла България тази есен. Имате още 3 дни, защото срокът за заявяване е до 25.11.2019 г

0

Европейският институт за иновации и технологии в храните (EIT Food) съвместно с Институт за агростратегии и иновации ще организира на 5 и 6 декември 2019 г. в София, в "Генератор", на бул

0

Един от най-предпочитаните сортове ябълки в последните години от овощарите е Флорина. Дървото расте силно и образува гъста корона. Сортът е добър опрашител

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Регистрация за участие в томбола „АБОНАМЕНТ 2020”
Отговор:По принцип сортът Муцу има сочно месо, което е леко сладко, но и с подчертан киселичък вкус. Колкото до вкусовите качества на ябълките, независимо от сорта, те зависят от климатичните условия през...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

На рождения си ден тя прегърна за първи път бебетата, екипът я изненада с празник Щастлива млада майка, спасена от екипа на Специализираната болница за активно лечение по акушерство и гинекология “Майчин дом”, за първи път прегърна двете си деца на 29-ия си рожден ден. Пациентката е проследявана в болницата месеци наред

Рождената дата на примата на българската естрада влезе в официален документ на Народното събрание . “Лили Иванова е родена на 24 април 1939 г. в Кубрат”, се посочва в одобреното от депутатите решение на МС за отпускане на държавни парични награди за особени заслуги към българската нация. Така вече е “подпечатано” и от парламента

Преобръщането зависи от всеки, който е на пътя От 2021 г. всеки, който шофира или има кола, става ученик. В “бонус-малус” класове. Ще ни изпитват застрахователите и КАТ. А наградата или наказанието - по-евтина или по-скъпа полица “Гражданска отговорност”. Дългоочакваната наредба за нея най-накрая бе обявена за обществено обсъждане