Какво се иска за направа на истински наложен пелин

24 октомври 2019
В лозята
30501
Няма снимка
Истинският пелин е наложеният, казват старите българи
1 2
 

Отговорът на нашия консултант д-р инж.техн. Николай Бакалов ще разясни кои са основните изисквания за производството на добър домашен наложен пелин.

Тази напитка в магазините ни я няма, защото да се произвежда и продава няма да е изгодно на изби и производители. Не е тайна, че пазарът на по-евтините ни вина е пълен с ароматизирано вино, предимно с есенции и в най-добрия случай с екстракт от билки.

Как се прави истински пелин, разказва ни Николай Бакалов.

Мнозина са забравили класическата технология или не я знаят смята той. Затова ще уточним, че пелинът се произвежда предимно от бяло вино. И то от сортовете Мискет, Димят и др., би могло и от червено вино да стане.

Напитката трябва да бъде със сламестожълт цвят и лек зеленикав оттенък или розов до светлочервен или червен.

Истинската е с приятен и хармоничен вкус и характерен аромат, дължащ се на билките и плодовете.

Има приблизително следният състав и качество:

Алкохолно съдържание - от 9 до 11 об.%. Захар - от 4,5% до 6%, а титруема киселинност - не по-малко от 3 г/л.

Има два вида пелин наложен и неналожен. Но истинският традиционен е наложеният.

По-възрастните помнят, че в първата половина на миналия век е бил известен този от Карлово и Калофер, а по-късно този от Осмар и Лясковец.

Още от В лозята
0

Ако миналата година гроздето ви е било с ниска захарност и с повече киселинност, както ни написа скоро читателят Марин Иванов от Стара Загора, това означава

0

Грижите, които трябва да полагаме при асмите и лозите в градината през този период, трябва да имат за цел създаване на оптимално проветрение и просветляване на растенията

0

Тази форма на мана поразява зелените зърна В лозето и на асмата през юли може да се появи една опасност, която стопаните често пренебрегват или просто не познават. Тя се нарича кафяво гниене

0

Какви са качествата на сорта Саперави, интересува се нашият редовен читател Емил Птичарски от село Динковица, Видинско. Отговор: Буквалният превод от грузински на сорта Саперави означава „боя“

0

Какви са сроковете, нормите и правилата Подхранването на лозите с азотен тор и листното торене стават задължителни заради честите валежи досега и т.нар измиване на полезните вещества

Последни новини
0

Миналата седмица пшеницата в Чикаго показа рекорден ръст.Котировките се засилиха с 8,5%. Пазарът показа по-бърз ръст само през май 2019 г. на фона на обилните дъждове и сериознота забавяне на

0

Стотици приети да продължат образованието си в Университета по хранителни технологии - УХТ едва дочакаха 8,30 ч., когато започна записването на първокурсниците

0

От 14.07.2020 г. всеки бенефициент, сключил договор с ДФ „Земеделие“ по мерките от Националната програма по пчеларство за периода (НПП) 2020 – 2022 г. може да отчете разходите си и да подаде

0

Важно е да открием източника за поведението на песа Не може да се отрече фактът, че лаят е естествена реакция за повечето кучета. Когато имате куче, знаете със сигурност, че то ще лае - дали от страх

0

Ако положението с COVID-19 се влоши, ще създаде на агропазарите голяма неопределеност и вариации в цените Доц. Божидар Иванов, директор на Института по аграрна икономика

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:Петната със сигурност са симптоми на картофена мана. Завиването на листата по вероятно е резултат на неблагоприятни стресови условия. Едва ли е вирусно заболяване, тъй като то е придружено и с друга...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

234 са новите случаи на COVID-19 у нас от общо 4 885 направени PCR-теста за денонощието, сочат данните на Единния информационен портал. Към момента у нас са потвърдени общо 7645 случая на новия коронавирус, от които 3699 са активните.  146 са излекуваните за последното денонощие, като общият им брой достигна 3663

Първата федерална екзекуция в САЩ от 2003 година насам бе изпълнена в затвора Тере Хауте, Индиана. Смъртоносната инжекция бе дадена на Даниел Луис Ли, който измъчва и след това уби семейство и 8-годишната им дъщеря през 1996 г. В периода от 1988 до 2003 година бяха изпълнени само три федерални екзекуции в САЩ

Ще ги осветяват с лазери или ще пускат завеси Турция ще съхрани универсалното християнско наследство на храма “Света София” в Истанбул, но по време на ислямски молитви ще закрива фреските и мозайките. Това обяви говорителят на управляващата Партия на справедливостта и развитието Йомер Челик. Величествените мозайки в “Света София”