Броколито, за разлика от повечето видове от сем. Зелеви, не може да се съхранява много продължително време.

Само 4-5 дни след като го откъснете от градината или го купите от магазина, то променя вида си, а и вкусовите си качества.

Главата на броколито е съставено от множество цветчета, които при продължително стоене започват да цъфтят, а това води до понижаване на вкуса му.

Най-добрият начин за съхранение е бързото замразяване.

За целта накъсайте броколито на цветчета и го поставете в пликчета. Може и да го бланширате за няколко минути във вряла вода.

Някои домакини го замразяват без да го бланшират. Да, и така става, но тогава не се запазва хубавият му зелен цвят.