Джинджифил, лют червен пипер, бамя и домати с добавена стойност намират място на европейските рафтове

Индия произвежда над 320 милиона тона плодове и зеленчуци годишно, но губи 15-25% след прибирането на реколтата, тъй като инфраструктурата на хладилната верига не може да се справи, казва Акшат от Delmins Food. „Дехидратацията превръща тези изгубени бързоразвалящи се продукти в трайни стоки, на които фермерите и износителите могат действително да разчитат."

За фермерите, обединени в производителски организации, това означава стабилно търсене вместо обичайните колебания на пазара на пресни продукти. „Те получават постоянно изкупуване дори за излишъци или продукти с козметични дефекти", обяснява Акшат. „Това намалява до минимум принудителните продажби по време на пиковите сезони и разширява достъпа до експортни пазари, където логистиката на пресни продукти би била твърде трудна."

„Пазарът на дехидратирани плодове и зеленчуци в Индия възлиза на 1,8–2 милиарда долара, с 8-10% средногодишен темп на растеж. Освен лук, чесън и картофи на едро, ние търсим възможности в продукти с по-висока стойност като джинджифил, зелено чили, бамя и домати на прах, които намират своето място в смеси от подправки, супи, закуски и формули с чист етикет. Категорията също така е в съответствие с променящите се предпочитания към полуфабрикати, готови за консумация ястия и здравословни продукти," добавя той.

Търсенето на дехидратирани зеленчуци е глобално, като ключовите пазари включват Близкия изток, Европа и части от Азия. „Близкият изток остава силен, ориентиран към обема пазар с постоянна търсене на подправки и дехидратирани зеленчуци, докато Европа е по-чувствителна към качеството, със силно предпочитание към продукти с чист етикет и контролирани остатъци", отбелязва Акшат. Азия предлага комбинация от възможности, чувствителни към цената, и такива с голям обем.

В Индия, например, доматеното прахообразно вещество се използва широко като естествен ароматизант и оцветител, докато прахообразните джинджифил и зелено чили са незаменими в смесите от подправки и преработените храни. Ократа, макар и все още нишова, се използва в супи и смеси за полуфабрикати. „Ние се снабдяваме директно от над 2000 организации на земеделски производители и осигуряваме дехидратация в рамките на критичния 4-часов прозорец след прибирането на реколтата. Бързата преработка помага да се запазят цветът, хранителните стойности и автентичният вкус. Качеството е на първо място, а не преследването на обеми."

Бъдещите планове на Delmins се вписват идеално в усилията на APEDA (държавен орган в Индия, създаден през 1985 г. за насърчаване и развитие на износа на селскостопански и преработени хранителни продукти) за продукти с добавена стойност, със срок на годност от 12 до 18 месеца и минимални изисквания за хладилна верига при износ.

„Държавното финансиране и инвестициите в инфраструктура улесняват прехода от сурови продукти към преработени стоки, а ние виждаме потенциал на пазарите в Европа и Близкия изток за зеленчукови прахове, бамя и цветя за чай. Отворени сме към сътрудничество с партньори, които дават приоритет на скоростта на преработка, контрола на влажността, трайността и проследимостта на фермерските организации пред простото количество."