Четири основни правила

Хляб, вегетариански бургери, колбаси, готови ястия – всичко това можете да намерите и в биовариант. Съществуват ли, подобно на биологичното земеделие, специфични правила и за този вид биопродукти?

Доматено пюре, хляб, супа, зърнени закуски, бира – тези продукти спадат към категорията на „преработените продукти". Но как да разберете дали тези преработени храни са наистина биологични?

Отговори на въпросите търси нидерландското издание „Всичко за био-то".

Подобно на биологичния земеделски производител, който отглежда зеленчуци, производителят на преработени биологични продукти трябва да спазва европейското законодателство при производството на своя биологичен краен продукт.

Това, на което винаги можете да разчитате: един биопродукт ви гарантира, че биологичните характеристики и жизнените качества на продукта се запазват във всички етапи на производствената верига.

Ето четири основни принципа на преработените биопродукти

Повече от 95% от съставките трябва да са биологични (по тегло)

По-голямата част от съставките на един биологичен продукт трябва да са от биологичен, устойчив произход. Това е и логично! Конкретно: преработен продукт се нарича „биологичен" само ако поне 95% от (общото тегло) на съставките са биологични. Ако купите биологичен хляб с ядки и стафиди, можете да сте сигурни, че както брашното, така и ядките и стафидите са 100% биологични.

А какво може да се съдържа в тези 5% небиологични съставки? Това са небиологични съставки от селскостопански произход. Става въпрос за около 30 конкретни съставки, които не са (или са в недостатъчно количество) налични в биологичния вариант, като оризово хартиено фолио или шафраново масло. За тези съставки може да се използва небиологичният вариант. Солта и водата не се броят, тъй като не са съставки от селското стопанство.

Строго ограничено използване на добавки (аромати, ензими, витамини и др.)

Био се стреми да произвежда автентична храна с чист вкус. При производството трябва да се запазят биологичната цялост и жизнените свойства на продукта. Ето защо биопроизводството избягва всички вещества, които скриват истинската същност на продукта.

Броят на разрешените добавки – може би ги познавате и като Е-номера – е строго ограничен в биологичното производство: списъкът включва само 51 разрешени добавки. Освен това те са произведени предимно от съставки от селскостопански произход. В биологичните продукти са разрешени само есенциални добавки и то при строги условия. Например, лимонената киселина е разрешена, но ензимите, които предотвратяват потъмняването, не са.

Без използване на ГМО или продукти, произведени с или от ГМО

Използването на ГМО (генетично модифицирани организми) не е разрешено в биологичното производство. Не се допуска и използването на продукти, произведени от ГМО (например ензими за производството на сирене).

Защо без ГМО? Биосекторът придава голямо значение на принципа на предпазливост: не е доказано, че ГМО културите дават по-голяма реколта или са безопасни за природата и човека. Ето защо биосекторът не допуска ГМО.

Строго разделено производство на биологични и небиологични продукти

Производителите на биологични преработени храни често произвеждат и небиологични продукти в своите предприятия. В такъв случай те трябва строго да следят производствената линия на биологичните продукти да остава строго отделена от небиологичната. По този начин те могат да гарантират, че никакви вещества от едната линия не попадат в другата.

Една биологична съставка не може да се съдържа заедно със същата небиологична съставка в един и същи продукт. Например: една торта не може да съдържа едновременно биологична захар и небиологична захар.

Гаранция от ЕС

Как да разпознаете биологичното? Лесно: европейският биологичен етикет върху даден продукт, заедно с думата „биологичен", ви дава гаранция, че е спазено биологичното законодателство на ЕС.