15 рецепти, за да направите месото нежно и сочно

Независимо от сезона, понякога искате вкусно и ароматно месо. Именно за такива случаи сме събрали 15 рецепти за марината, така че месото да се окаже меко и сочно! Между другото, те също са доста подходящи за фурна и пържене.

1. За барбекю с лук

Най-лесната рецепта, вечна класика за марината на свинско месо.

Продукти: 100 мл растително масло, 2 ч. лъж. сол, щипка черен пипер, 1 кг лук.

Приготвяне: Продуктите са достатъчни за 2 кг свинско месо - съотношението месо към лук трябва да бъде 2: 1. Нарежете лука на тънки кръгчета и го намачкайте добре, така че да пусне сока си. Добавете сол и черен пипер, добавете олио и разбъркайте. Полейте с маринатата кебапа и мариновайте поне 4-5 часа.

2. С оцет

Вкусът на оцет не се усеща в готовото ястие, но месото става много по -меко.

Продукти: 1 кг лук, 1,5 л вода, 3 суп. лъж. оцет, 2 суп. лъж. сол, 2 суп. лъ. захар, 1 ч. лъж. черен пипер.

Приготвяне: Нарежете лука на големи пръстени и наредете в тенджера или буркан, заедно с месото, на слоеве. Смесете във водата черния пипер, оцет, сол и захар и изсипете маринатата върху подготвеното месо. Сместа е достатъчна за 2 кг свинско месо, мариноването е най-добре да е цяла нощ под капак в хладилника.

3. С майонеза

Майонезата спасява всяко парче свинско месо, ако е жилаво или прекалено сухо.

Продукти: 100 г майонеза, 100 г горчица, 3 глави лук, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Нарежете 1 кг свинско месо и подправете със сол и черен пипер. Смесете майонезата с горчица (най-добре е дижонска) и нарязания лук. Поставете месото в маринатата, разбъркайте и оставете под капак за 5 часа.

4. С кефир или кисело мляко

Млякото прави месото нежно и меко, така че буквално да се топи в устата ви.

Продукти: 500 мл кисело мляко/кефир, смес от подправки за скара, 3 глави лук.

Приготвяне: Това количество продукти е достатъчно за 2 кг свинско месо. Първо изплакнете, почистете от жилите и нарежете месото, смесете го с подправките. На дъното на голям буркан сложете слой лук, след това месо и редувайте до края, така че последният слой да е лук. Залейте всичко с млякото/кефира. Разклатете, така че млякото да проникне надолу и да измести въздуха, поставете буркана в хладилника за една нощ.

5. Марината с нар за барбекю

Грузинската кухня отдавна е доказала, че нарът и месото са перфектната комбинация.

Продукти: 1 чаша сироп от нар, 2,5 суп. лъж. зехтин, 1 ч.лъж. сол, 2 ч. лъж. лимонов сок, щипка черен пипер, 2 скилидки чесън.

Приготвяне: Това количество е достатъчно за 600 г нарязано свинско месо.

В купа смесете сиропа от нар, лимоновия сок, зехтин, смачкания чесън, сол и черен пипер. Сипете маринатата върху месото и поставете в хладилник за 6-8 часа със стреч фолио.

6. С мента

Много оригинална и свежа рецепта за марината, която е невероятно подходяща за свинско месо.

Продукти: 250 г кисело мляко, 1 връзка мента, 1 скилидка чесън, 1 суп. лъж. сос Уорчестър, 0,5 ч. лъж. сол.

Приготвяне: Пасирайте ментата със сол и чесън в блендер, добавете киселото мляко и соса Уорчестър. Това количество марината е достатъчно за 1 кг свинско месо. Оставете месото да кисне в нея за 2 часа.

7. С кисело мляко и къри

Месото ще бъде много пикантно и с приятен златист оттенък.

Продукти: 2 чаши кисело мляко, 0,5 ч. лъж. сол, 4 ч. лъж. къри, 2 ч. лъж лимонов сок, 4 глави лук, 15 чери домата.

Приготвяне: Смесете киселото мляко с подправките, лимоновия сок и ситно нарязания лук и доматите. Оставете една четвърт от маринатата за поливане на кебапа в процеса на готвене, а останалото количество сипете върху месото, мариновайте поне час.

Това е достатъчно за 1 кг свинско месо.

8. „Лимонов" кебап

Деликатната марината с ароматни билки прави кебапа още по-ароматен.

Продукти: 3 лимона, 1 глава лук, щипка шафран, няколко стръка розмарин или кориандър, 1 ч. лъж. черен пипер, сол.

Приготвяне: Изстискайте лимоновия сок в купа и добавете билките, нарязани в блендер. Стрийте сухите подправки в хаванче или смелете в кафемелачка с щипка захар. Добавете чаша гореща вода към маринатата. Когато се охлади, сложете месото, покрийте с фолио и оставете в хладилника за 12 часа.

9. С лайм и кориандър

Продукти: 300 мл соев сос, 2 лайма, 1 връзка кориандър, 70 г джинджифил, 50 мл сусамово масло, 1 чили.

Приготвяне: Смесете соевия сос със сок от лайм, нарязан кориандър и чили. Добавете прясно настъргания джинджифил и сусамовото масло и разбъркайте.

Това е достатъчно за 2,5 кг свинско месо и трябва да го мариновате поне 3 часа.

10. С горчица и мед

Пикантната и леко сладка марината ще даде на свинското месо ароматна кора.

Продукти: 100 мл вода, 200 г горчица, 200 мл растително масло, 150 мл мед, 100 мл соев сос, подправки.

Приготвяне: Това количество е достатъчно за 1 кг месо и можете да го мариновате само за 1-2 часа. Смесете водата с мед, соев сос и горчица. Добавете масло, подправки и билки на вкус и разбъркайте добре.

11. Китайска марината за барбекю в мляко

Необичайната марината е най-подходяща за мазни части от свинско месо.

Продукти: 500 мл прясно мляко, 150 мл мед, 1 връзка мента, сок от половин лайм, 2 ч. лъж. лют пипер, 300 мл соев сос.

Приготвяне: Смесете прясното мляко със соев сос и мед, добавете сока от лайм и едро нарязаните листа мента. Ако желаете, можете да добавите малко кора от лайм, люти чушки и други подправки. Мариновайте 1-2 кг месо в сместа за поне 3-4 часа.

12. С газирана вода

Тази марината има изразителен мексикански вкус.

Продукти: 6 глави лук, 3 кутии домати от консерва, 200 г газирана вода, 1 яйце, 8 суп. лъж. растително масло, 1 ч. лъж. сода, черен пипер.

Приготвяне: Нарежете лука на полумесеци, посолете и намачкайте, така че да пусне сока си. Пасирайте доматите в блендер и смесете с маслото и газираната вода. Добавете суровото яйце, содата, черния пипер и други подправки на вкус, смесете с лук и мариновайте 2 кг месо за 3-4 часа.

13. С вино

Марината с вино придава на месото неповторим вкус и аромат.

Продукти: 300 мл сухо червено вино, 6 глави лук, щипка червен пипер, щипка черен пипер, сол, 2 дафинови листа.

Приготвяне: Нарязаното свинско месо се подправя на вкус със сол и черен и се смесва с лука, нарязан на полумесеци. След 15 минути сипете виното, добавете дафиновите листа и червения пипер. Оставете кебапа за един час, след това го поставете в хладилника за една нощ.

14. С бира

Най-добре е да вземете прясна жива бира, светла или тъмна - според вашия вкус.

Продукти: 500 мл бира, 4 глави лук, подправки на вкус.

Приготвяне: Това количество марината е достатъчно за 1,5 кг свинско месо. Лукът се нарязва на полумесеци, омесва се с ръце, за да пусне сока си и се смесва с месото и подправките. Сипете бирата и оставете да се маринова при стайна температура за 2-3 часа. Можете да оставите месото за една нощ, но след това да го поставите в хладилника.

15. Бърза марината за барбекю

Ако имате само няколко часа, мариновайте месото в тази проста марината.

Продукти: 1 литър силно газирана минерална вода, 1 кг лук, 1 суп. лъж. черен пипер, 2 суп. лъж. сол.

Приготвяне: Нарежете лука на ситно или го накълцайте в блендер, смесете с подправките и оставете за 5 минути. След това смесете лука с нарязаното свинско месо и след още 5 минути налейте минералната вода. След час можете да изпечете кебапа на скара.