Рецепти за предястия, основни, десерти и напитки - всичко на едно място

Денят на влюбените се празнува на 14 февруари в много части на света. У нас се отбелязва сравнително от скоро и традиционно се конкурира за внимание с Трифон Зарезан. Влюбени или опиянени от любов, важното е да има поводи за празник. Да седнем около масата с любимите хора и да вдигнем наздравици.

Съществуват няколко теории за произхода на Свети Валентин. Едната е свързана със свещеника Валентин, роден през 3 век сл. Хр. По това време император Клавдий II издал указ, забраняващ на войниците да се женят, за да не се разсейват от задълженията си. Валентин, нарушавайки закона, тайно женил влюбените, заради което бил хвърлен в затвора и екзекутиран на 14 февруари.

Според друга версия, Свети Валентин произлиза от древноримския езически празник Луперкалии, честван в средата на февруари. На този ден са се провеждали различни ритуали, свързани с плодородието и любовта. С появата на християнството празникът е преосмислен и започва да се свързва с името на свети Валентин.

Според съвременната традиция на този ден си подаряваме валентинки - картички във формата на сърце с обяснения за любов. Цветя, бонбони, плюшени играчки и бижута също са популярни подаръци. Двойките се наслаждават на романтични вечери в ресторанти. Не е нужно да харчите куп пари, за да отпразнувате добре.

Достатъчно е да прекарате този ден заедно, наслаждавайки се на компанията си. Романтичната вечеря обаче е задължителна.

Избор на тема за вечеря

• Италианската кухня се характеризира с простота на приготвяне, използване на пресни продукти и разнообразно меню. Веднага се сещаме за паста, равиоли, ризото, пица и лазаня. Традиционната кухня обаче предлага и множество салати, приготвени с пресни и печени зеленчуци, билки, маслини и зехтин, както и морски дарове.

• Френска кухня. Отличава се със своята изтънченост, известна e със своите сосове, десерти и способността да създава кулинарни шедьоври от прости съставки. Известна е и с използването на пресни, сезонни продукти. Примери за това са рататуй, зеленчуков гювеч, приготвен със сезонни зеленчуци. Или обилен киш, отворен пай с разнообразни пълнежи. За десерт опитайте крем брюле, еклери, меренг, профитероли, петифури, макарони и кроасани.
Французите обичат маслото и много ястия го съдържат. Както и в италианската кухня, можете да изберете това, което ви подхожда най-много, включително ястия със зеленчуци и бобови растения. С умерена консумация на мазнини и акцент върху пресни зеленчуци и плодове, френската кухня може да бъде и здравословна.

• Източна кухня. Тя привлича с екзотичността си, ярките си вкусове, използването на подправки и необичайните комбинации от продукти. Вегетарианските ястия със соя и тофу тук са особено разпространени. Оризът, бобовите растения, зеленчуците и месото - особено пилешкото - също са популярни на Изток. Подправките заслужават специално внимание: канела, кимион, черен пипер, кардамон, куркума и джинджифил. Подправките подобряват храносмилането.

Хората с чувствителен стомах могат да изпитат дискомфорт от пикантните храни. На Изток храната се пържи в големи количества олио. Бобовите растения и ядките, често използвани в източните ястия, могат да причинят реакции при хора, склонни към алергии.

Предястия

Предястията създават първото впечатление и задават правилния тон за празненството. Те не само задоволяват лек глад преди основното ястие, но и служат като мост между ежедневието и празничната атмосфера.

Романтична салата

Продукти: 150 г обелени скариди, 1 авокадо, 100 г ягоди, 50 г салата ромен, 20 г филетирани бадеми, 30 мл зехтин, 15 мл лимонов сок, 5 г мед, сол и черен пипер.

Приготвяне: Сварете скаридите във вряща вода за три минути и охладете. Обелете и почистете авокадото и го нарежете на кубчета. Нарежете ягодите на филийки, а зелената салата накъсайте на ръка на малки парченца. Смесете скаридите, авокадото, ягодите и марулята ромен в отделна купа.

В друга купа смесете олиото, лимоновия сок, меда, солта и черния пипер. Подправете салатата с получения сос и разбъркайте. Поръсете с бадемови люспи преди сервиране.

Канапета „Сърца за любимата/любимия"

Продукти: 10 филии от багета, 100 г крема сирене, 100 г леко осолена сьомга, краставица, 20 г червен хайвер, 10 г листа от копър.

Приготвяне: 1. Нарежете багетата на тънки филийки и намажете всяка с крема сирене. 2. Нарежете сьомгата на лентички и ги навийте във формата на сърце, а краставицата на кръгчета с дебелина 1-3 мм. 3. Поставете по едно сърце от сьомга и едно резенче краставица върху всяка филия багета със сирене. Украсете с няколко зрънца червен хайвер върху сърцата на сьомгата. Гарнирайте с клонки копър преди сервиране.

Кашкавалени топчета "Огън на любовта"

Продукти: 150 г твърдо сирене, 2 яйца, 50 г брашно, 50 г галета, 2 скилидки чесън, червен пипер, растително масло – за пържене, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Настържете кашкавала на ситно, накълцайте чесъна. В отделна купа смесете сиренето, чесъна, яйцата, брашното, червения пипер, солта и черния пипер. Разбъркайте съставките много добре. От получената смес оформете средно големи топчета (като кюфтета) и оваляйте всяко топче в галета.

Загрейте олио в тиган и изпържете топчетата до златистокафяво. Извадете от маслото и поставете готовите топчета върху домакинска хартия, за да отстраните излишното олио.

Сервирайте топчетата топли, за да не успее сиренето в тях да се втвърди.

Основни ястия

Романтичната вечеря у дома е чудесна възможност да покажете кулинарната си креативност и да изненадате партньора си. Предлагаме няколко рецепти, които са идеални за всяка маса и няма да отнемат много време в кухнята.

За любителите на месо

Стекове "Дионис" с винен сос и печени картофи

Продукти: 400 г телешко филе (2-3 см дебелина), 4 картофа (средни), 150 мл сухо червено вино, 2 лук шалот, 2 скилидки чесън, 30 мл зехтин, 20 г масло, 2 стръка мащерка, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Измийте добре картофите, разрежете ги наполовина, посолете, поръсете със зехтин и печете във фурната на 180°C за не повече от 40 минути. Подсушете размразеното месо с кухненска хартия, подправете със сол и черен пипер от двете страни. Загрейте зехтина в тиган, добавете маслото и мащерката. Пържете пържолите за 3-4 минути от всяка страна за средно изпечени или до желаната степен на готовност. Увийте готовите пържоли във фолио и ги оставете да се допекат за 5-10 минути.
В същия тиган, запържете ситно нарязания шалот и чесъна до златистокафяво. Сипете виното и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти.

Сервирайте месото с печени картофи и винен сос.

Пилешко филе с гъби и аспержи в сметанов сос

Продукти: 400 г пилешко филе, 200 г печурки, 150 г аспержи, 200 мл сметана (20%), глава лук, 2 скилидки чесън, 20 мл зехтин, сушен босилек, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Нарежете пилешкото филе на порции, овкусете със сол и черен пипер. Запържете месото в тиган с олио до златистокафяво. След това добавете нарязаните лук и чесън, гответе до омекване и добавете нарязаните гъби и аспержи.

Гответе, докато течността се изпари. Добавете сметаната, босилека, солта и пипера. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 5-7 минути, докато сосът се сгъсти.

Сервирайте пилешкото месо в сметана с гарнитура по ваш избор (напр. ориз, паста).

Вегетариански ястия

Рецептите на растителна основа са полезни не само за вегетарианци и вегани. Вегетарианските ястия се усвояват по-бързо, усвояват се по-добре и ви оставят сити.

Провансалски зеленчуков гювеч

с патладжан, тиквички и чушка

Продукти: 2 патладжана, 2 тиквички, 2 чушки (червена, жълта), 4 домата, глава лук, 3 скилидки чесън, 40 мл зехтин, 20 г доматено пюре, 10 г сушени билки (провансалски), сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Нарежете патладжана и тиквичките на кубчета, посолете ги и оставете за 30 минути, за да се отстрани горчивината, след което изплакнете и подсушете. След това отстранете семената от чушката и да я нарежете на кубчета, попарете доматите във вряща вода, обелете ги и нарежете на кубчета, а лукът и чесънът нарежете на ситно.

Загрейте олио в тиган и започнете да пържите лука и чесъна до златистокафяво, добавете патладжана и тиквичките и оставете да задушава, докато омекнат. Добавете чушката и доматите, оставете да къкри около 10 минути. Накрая добавете към ястието доматено пюре, сушените билки, сол, черен пипер и гответе още 8-12 минути.
Ястието може да се сервира топло или студено, като отделно ястие или като гарнитура.

Пълнени чушки с киноа и зеленчуци

Продукти: 4 чушки (различни цветове), 100 г киноа, морков, глава лук, 2 стъбла целина, 30 г стафиди, 30 г орехи, 20 мл зехтин, сушен риган, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Сварете киноата според указанията на опаковката, след което нарежете на ситно моркова, лука и целината. Запържете ги до омекване, след което добавете сварената киноа, стафидите, орехите, ригана, солта и черния пипер. Разбъркайте в тигана.

Пригответе чушките - отрежете горната част, отстранете семките и преградите и ги напълнете с приготвения пълнеж. Наредете чушките в тава за печене, като добавите малко вода на дъното, за да не загарят. Парата от водата ускорява готвенето и омекотява чушките. Печете на 180°C поне половин час.

Десерти

Най-важното тук са предпочитанията ви. Ако не сте сигурни в кулинарните си умения, най-добре е да изберете прости рецепти, които не изискват много усилия.

Шоколадова торта "Кадифено изкушение"

Продукти: 200 г пшенично брашно, 50 г какао на прах, 200 г захар, 10 г бакпулвер, 5 г сода бикарбонат, щипка сол, 2 яйца, 200 мл прясно мляко, 80 мл растително масло, 1 ч. лъж. ванилия, 100 г тъмен шоколад (за глазура), 100 мл сметана 33% (за глазура).

Приготвяне: В дълбока купа смесете брашното, какаото на прах, захарта, бакпулвера, содата и солта. В отделна купа разбийте яйцата с млякото, растителното масло и ванилията. Смесете сухите и мокрите съставки и разбъркайте добре до получаване на гладка смес. Сипете тестото в намазнена тава и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 40 минути, като проверявате готовността на кекса с дървено шишче.
За да приготвите глазурата, разтопете шоколада на водна баня, добавете сметаната и разбъркайте до гладкост. Преди сервиране, залейте тортата с шоколадовата глазура и я оставете да се охлади.

Плодове в шоколад "Изкушение"

Продукти: 200 г ягоди, 2 банана, 2 кивита, 200 г тъмен шоколад, 50 г накълцани ядки (за поръсване).

Приготвяне: Измийте, обелете и нарежете плодовете на едри парчета. Разтопете шоколада на водна баня. Потопете всяко парче плод в разтопения шоколад, след което поставете върху хартия за печене и поръсете със счукани ядки.
Поставете десерта в хладилник за 15-20 минути, за да стегне шоколадът и сервирайте.

Шоколадово-ягодов мус

Продукти: 150 г тъмен шоколад, 200 мл сметана 33%, 2 яйца, 50 г пудра захар, 200 г ягоди.

Приготвяне: Разтопете шоколада на водна баня и разбийте сметаната с тел или миксер. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци - разбийте жълтъците с пудра захар до побеляване, а белтъците, докато се сгъстят. Смесете разтопения шоколад с жълтъците, разбъркайте внимателно и добавете разбитата сметана и белтъците. Разбъркайте отново до гладкост и добавете ягодите. Разпределете сместа в десертни чаши или купички. Охладете муса преди сервиране - в хладилник за 30 минути, за да стегне.

Съвети за сервиране на маса

На вечеря не само храната е важна, но и обстановката. Тя помага за създаването както на атмосферата, така и на настроението. Ето един кратък контролен списък, който ще ви помогне да направите повода специален:

• Осветление: Приглушената светлина на свещи или фееричните лампички ще създадат уютна и интимна атмосфера;

• Цветова схема: традиционните цветове за Свети Валентин са червено и розово, но могат да се използват и други нюанси, основното е, че те се комбинират хармонично помежду си;

• Текстил: покривка за маса и салфетки, изработени от естествени материали (лен, памук), ще добавят изтънченост към масата;

• Декор: цветя, розови листенца, сърца, фигурки на ангели и други романтични декоративни елементи ще създадат правилното настроение;

• Аромати: ароматни свещи или дифузери с ванилия, канела или роза ще изпълнят стаята с приятен аромат;

• Музика: Тиха и романтична музика ще бъде чудесен фон за вашата вечеря.

Свети Валентин е прекрасна възможност да изразите чувствата си и да създадете специален повод за любимия човек. Искреността, вниманието и грижата, вложени в подготовката за този ден, ще бъдат далеч по-ценни от всеки подарък, независимо колко е скъп.

Двойките често са насърчавани да готвят вечеря заедно. Като споделяте кулинарните задължения, вие създавате споделено пространство, изпълнено с топлина и разбирателство.

Съвместният избор на рецепти, пазаруването на хранителни стоки, готвенето и подреждането на масата – всичко това помага за укрепване на връзката ви и създава приятни спомени.

Не се страхувайте да експериментирате, оставете въображението си да се развихри и вложете малко от сърцето си във всяко ястие. Нека вашата романтична вечеря бъде повече от просто хранене, а истинско обяснение в любов. Гответе с любов и вашият партньор определено ще го оцени!