Английската кухня винаги е била известна със своята простота и минимализъм. Списъкът с най-популярните ѝ ястия включва печено говеждо месо - сочно парче първо се пържи в тиган и след това се пече във фурната.

Класическа рецепта

Когато печеното телешко месо се набоде с шишче, от готовото месо трябва да изтече розов сок.

Продукти: 3 кг телешко филе, 100 мл зехтин, 1 суп. лъж. едра сол, смлян черен пипер, 5 стръка розмарин

Приготвяне: Натрийте месото със сол и черен пипер и оставете за половин час. Загрейте предварително маслото в тиган и запържете месото на силен огън за 2 минути от всяка страна. Прехвърлете във фурна, предварително загрята до 175 градуса, и печете 2,5 часа. Нарежете и поръсете с нарязан розмарин.

С гъби

За удобство можете да използвате термометър за готвене.

Продукти: 2 кг телешко месо, 300 г гъби, смлян черен пипер, риган, едра сол, 80 г масло.

Приготвяне: Овкусете месото със сол, подправки и оставете настрана за 20 минути. Нарежете гъбите, запържете ги за 3 минути и прехвърлете в тава за печене. Запържете месото на силен огън и го прибавете към гъбите. Печете около 1,5 часа във фурна, на 180 градуса.

В марината от меден коняк

Ако медът е твърде гъст, предварително го разтопете на водна баня.

Продукти: 1,5 кг телешко месо, 2 суп. лъж. горчица, 1 суп. лъж. мед, 3 скилидки чесън, 2 суп. лъж. коняк, 30 мл растително масло, сол, смлян черен пипер.

Приготвяне: Смесете горчица, мед, коняк, смлян чесън, сол и черен пипер. Намажете месото с тази смес и оставете да се маринова в хладилника за 2 часа. Запържете в горещ тиган за 3 минути от всяка страна, прехвърлете в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна за 2 часа. Оптималната температура за печене е 175 градуса.

С доматен сос

Към края на печенето температурата трябва да се намали.

Продукти: 2 кг телешко месо, 400 г домати, 1 ч.лъж. лимонов сок, 2 скилидки чесън, 1 суп. лъж. царевично нишесте, 2 суп. лъж. зехтин, 1 ч. лъж. захар, червен пипер, смлян черен пипер, риган, сол.

Приготвяне: Овкусете месото със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете да се маринова в хладилника за час. Нарежете доматите, запържете с нарязания чесън и претрийте през сито. Добавете царевично нишесте, захар, люспи червен пипер и риган.

Месото се запържва на силен огън от всяка страна, прехвърля се във форма и се залива със соса. Печете 2-2,5 часа на 175 градуса.

С карамел и соев сос

Времето за печене зависи от дебелината на парчето месо и желаната готовност.

Продукти: 1,5 кг телешко филе, 50 г кафява захар, 50 мл вода, 1 ч. лъж. риган, 2 суп. лъж. соев сос, 3 скилидки чесън, 30 мл растително масло, сол, смлян черен пипер, 2 стръка розмарин.

Приготвяне: Натрийте месото със сол, черен пипер и го поставете в хладилника за половин час. Пригответе карамела от захар и вода, охладете и добавете нарязан чесън, соев сос, смлян черен пипер, сол и риган. Сипете соса в тава за печене.

Запържете месото на слаб огън за 3 минути от всяка страна и прехвърлете в тавата. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 2 часа. Извадете го и поръсете с нарязан розмарин. Увийте във фолио за час.

Във фолио

Във фолио печеното месо се загрява равномерно и се насища с вкусове.

Продукти: 1 кг телешко месо, 15 г едра сол, 0,5 ч.лъж. червен пипер, 0,5 ч. лъж. смлян черен пипер, 2 суп. лъж. зехтин.

Приготвяне: Измийте месото, подсушете и запържете за 3 минути от всяка страна. Прехвърлете парчето във фолио, поръсете със сол, черен пипер, червен пипер и завийте плътно. Печете в предварително загрята фурна за 1,5 часа. Изключете и оставете да се охлади напълно във фолиото.

Мариновано в подправки

Всички продукти трябва да са със стайна температура.

Продукти: 1 кг телешко филе, 0,5 ч. лъж. смлян червен пипер, 3 зърна черен пипер, 0,5 ч.лъж. зърна кориандър, 2 стръка розмарин, 1 суп. лъж. растително масло, смлян черен пипер, сол.

Приготвяне: Натрийте месото със сол и подправки, поръсете с розмарин и мариновайте в хладилник за 3 часа. Извадете го, оставете за половин час на стайна температура и запържете в горещ тиган. Печете 1,5 часа в предварително загрята фурна.

С лук

Нарежете лука на големи пръстени, за да остане възможно най-сочен.

Продукти: 700 г месо, смлян черен пипер, 1 суп. лъж. растително масло, 1 суп. лъж. лимонов сок, щипка захар, 1 суп. лъж. соев сос, 2 големи глави лук, едра сол.

Приготвяне: Овкусете месото със сол, черен пипер и оставете за 15 минути. Смесете нарязания лук със захар, лимонов сок, смлян пипер и соев сос. Запържете телешкото на силен огън и прехвърлете, заедно с с лука в тава за печене. Покрийте с фолио и печете 50-60 минути на 180 градуса. Махнете фолиото, намалете температурата и продължете да готвите още 20 минути.

С портокали

Не забравяйте да почистите месото от ципи и жили.

Продукти: 1,5 кг телешко месо, 2 портокала, 3 скилидки чесън, 50 г масло, 3 стръка розмарин, 1 ч.л. едра сол, смлян черен пипер.

Приготвяне: Измийте месото, подсушете и овкусете със сол, нарязан чесън и черен пипер. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 2 часа. Попарете портокалите с вряща вода и нарежете.

Запържете месото на силен огън и поставете в тава за печене. Добавете портокали, розмарин и сложете тавата в предварително загрятата фурна за 1,5-2 часа.

Със смокини и розмарин

Просто трябва да разрежете смокините наполовина.

Продукти: 2 кг телешко месо, 300 г смокини, 1 ч. лъж. горчица, 0,5 ч. лъж смлян червен пипер, 3 стръка розмарин, 1 ч. лъж. риган, смлян

Приготвяне: Овкусете месото със сол и подправки, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за час. Нарежете смокини, розмарин, поръсете с олио и поставете в тава за печене.

Запържете месото и го сложете в тава за печене. Печете на 180 градуса за 1,5-2 часа. Изключете и оставете във фурната за още един час.