За да бъде възможна „голямата промяна", учените изчисляват, че ще са необходими 200-500 милиарда долара годишно

Международен екип от над 60 изследователи, включително учени от Университета и изследователския център в Вагенинген (Нидерландия), предупреждава, че глобалните хранителни системи продължават да надхвърлят ключовите планетарни граници и че е необходима спешна устойчива и справедлива трансформация. Новият доклад на EAT-Lancet Commission „Здрави, устойчиви и справедливи хранителни системи" предлага научно обоснован път към здравословно хранене, социална справедливост и планета, подходяща за живот.

Анализът показва, че хранителните системи са отговорни за около 30% от глобалните емисии на парникови газове и допринасят най-много за превишаването на пет планетарни граници. Понастоящем по-малко от 1 % от световното население живее в така нареченото „безопасно и справедливо пространство", където нуждите от храна се задоволяват, без да се надвишава капацитетът на Земята. Ако не се направят необходимите промени, хранителните системи (дори и след пълното премахване на изкопаемите горива) биха могли да доведат до повишаване на температурата с над 1,5 °C.

Неравномерно разпределение

Докладът показва, че в световен мащаб 30 % от най-богатите хора са отговорни за 70 % от проблемите на околната среда. Това е огромно неравенство. Изследователите подчертават, че е важно тези проблеми да се решават по интегриран начин. Това означава да се избягва ситуация, в която мерките за климата създават нови проблеми - или обратното. Това важи не само за Нидерландия, но и за хранителните системи в целия свят.

За да се произведе достатъчно количество храна, са необходими хранителни вещества като азот и фосфат. Но наличието на тези вещества също е много неравномерно разпределено по света. „Това също е огромно предизвикателство", казва професор Вим де Врийс, който ръководи изследването на хранителните вещества. В региони с недостиг на тези вещества, като Африка, производството на храни е затруднено. В региони с излишък се сблъскваме с проблеми с качеството на въздуха и водата. „Необходими са големи промени в хранителния ни режим и трябва да използваме хранителните вещества по-ефективно."

По-здравословно, по-растително и по-циклично

Проучването показва, че преминаването към „Планетарна здравословна диета" („Planetary Health Diet") може да предотврати до 15 милиона преждевременни смъртни случая годишно. Тази диета набляга на предимно растителна храна, допълнена от ограничени количества животински продукти и ниски нива на добавени захари и наситени мазнини. Освен ползите за здравето, глобалният преход към такива диети може да намали емисиите от хранителната система с повече от половина и да допринесе за възстановяването на екосистемите.

„Много е важно да се справим с тези проблеми по интегриран начин. Нуждаем се от комбинация от решения. Циркулярността - рециклирането и намаляването на загубите и отпадъците от храни - подобрява ефективността на системата, но не е чудодейно лекарство. Само чрез комбиниране на циркулярността с по-здравословни диети, увеличаване на производителността и промяна в разпределението на ресурсите човечеството може да гарантира, че здравословната храна се произвежда с уважение към нашата планета." казва Хана ван Зантен, професор по земни системи и глобални промени.

Пътища

Докладът очертава осем пътя към решения, включително защита на здравословните традиционни хранителни навици, намаляване на загубите и отпадъците от храни, спиране на обезлесяването и осигуряване на достойни условия на труд за всички в хранителната верига. Комисията също така подчертава, че устойчивата трансформация изисква по-справедливо разпределение на разходите и ползите и че земеделските производители, работниците и уязвимите групи трябва да имат по-голямо право на глас в работата си.

За да бъде възможна „голямата промяна в хранителната индустрия", учените изчисляват, че ще са необходими 200–500 милиарда долара годишно. Макар това да е наистина огромна сума, те предупреждават, че бездействието ще струва много по-скъпо. Тези разходи могат да достигнат до 5 трилиона долара годишно.