Можете да ги сервирате с пържолите от барбекюто

Зеленчукови пържоли, леки, но засищащи закуски, домашен чипс и рулца от лаваш са само малка част от това, което можете да приготвите за пикник и да сервирате като самостоятелно ястие или с шишчетата от барбекюто. Време е да извадите кошницата за пикник, да я напълните с ястията от рецептите по-долу и спокойно да се отправите на излет сред природата с приятели или със семейството.

1. Хрупкав чипс 

Крънчовете от лаваш ще бъдат чудесна алтернатива на купения чипс, който е прекомерно солен и пълен с знайни и незнайни стабилизатори. Освен това, домашният чипс е така вкусен, че изчезва за нула време, а гостите питат за още.

Продукти: 2 листа тънък лаваш, 1 чаена чаша заквасена сметана, глава чесън, сол, смес от сушени билки, едросмлян лют червен пипер, пушен червен пипер, сушени домати (смлени или на парчета), смес от пипери, зехтин – по желание.

Приготвяне: Лавашът се нарязва на квадратни или триъгълни парчета със среден размер. В купа се смесват солта, сместа от смляните пипери, сушените билки, червения пипер, чилито и малко зехтин.

Разбъркайте до хомогенизиране. С получената смес, с помощта на силиконова четка, намажете от всички страни нарязания лаваш. Наредете в тава за печене, покрита с хартия. Поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за няколко минути. Извадете, обърнете изсушените парчета и върнете във фурната за една или две минути. Прехвърлете върху хартия за печене и изчакайте напълно да изстинат, преди да ги приберете в хартиен плик.

В купа се смесват заквасената сметана, смачкания чесън, щипка сол и малко смлян черен пипер.

Оставете готовия сос в хладилника за известно време. Вземете го със себе си на пикника и сервирайте заедно с чипса.

2. Разядка от извара и маслини 

Лека лятна разядка, която върви добре с арабска питка, франзела, тост, месо или зеленчуци на скара. Не се колебайте да си го приготвите и да го вземете със себе си на излета.

Продукти: 300 г средномаслена извара, ½ чаена чаша сметана, 3-4 скилидки чесън, сол на вкус, зелени маслини без костилки, 3-4 стръка пресен кориандър, 2-3 стръка магданоз, смес от смлени пипери на вкус.

Приготвяне: Изсипете изварата в купа. Добавете смачкания чесън, ситно нарязаните магданоз и кориандър, както и маслините (предварително отцедете саламурата). Прибавете сметаната и подправете с малко сол и черен пипер. Пасирайте с блендер до получаването на гладка смес. Разсипете сместа в стъклени бурканчета и затворете плътно. Поставете в хладилника, а след това вземете със себе си на пикник.

3. Фалшиви пържоли 

Сочна, ароматна, златистокафява - пържола, но не обикновена, а карфиол на скара. Звучи много вкусно, нали? Особено ако се сервира с паста от извара, за която стана дума по-горе.

Продукти: средно голяма глава карфиол, смес от смлени пипери на вкус, зехтин - по желание, сол и сушен чесън на вкус, индийско орехче.

Приготвяне: Карфиолът се измива предварително под течаща студена вода. Подсушете добре и внимателно нарежете на филийки с дебелина един и половина до два сантиметра.

В купа смесете сол, смес от пипери, чесън, индийско орехче и зехтин. Разбъркайте всичко. С получената смес намажете обилно от всички страни зелевите пържоли. Запържете ги на скара от всички страни до златистокафяво.

4. Лаваш с пълнеж 

Рулото от лаваш с пълнеж е най-удобното и често срещано ястие, което вземаме със себе си на пикник като самостоятелна закуска или се сервира към барбекюто като предястие.

Продукти: 2 листа лаваш, 1 пакет (250-300 г) извара, 4-5 стръка пресен кориандър, 3-4 стръка магданоз, 3-4 скилидки чесън, майонеза или нискомаслена сметана – за соса, сол и млян черен пипер на вкус.

Приготвяне: Лавашът се нарязва на порции, на няколко равни части. В купа се изсипва изварата, старателно смачкана или прекарана през пресата за чесън. Добавете произволно нарязаните (предварително измити и подсушени) кориандър и магданоз. Подправете със сол, черен пипер, сметана или майонеза. Разбъркайте всичко старателно до получаването на гъста еднородна смес. Получената паста се разпределя равномерно върху лаваша, като оставяте по края свободен ръб. Оформете плътни рула, тръбички или пликове и ги оставете в хладилника.

Когато излизате сред природата, вземете закуската със себе си.

5. Патладжан на скара 

Патладжанът е друго ястие, което е чудесно за пикник, а също така се вписва добре за барбекю. Не се колебайте да го приготвите на скара и да се насладите на яркия аромат и невероятния вкус.

Продукти: 4-5 малки по размер сини домати, 10-12 чери домати, глава чесън, 6-7 стръка кориандър, 2-3 стръка магданоз, лимонов сок и зехтин за дресинга, твърдо сирене или кашкавал за сервиране, сол на вкус.

Приготвяне: Патладжаните се измиват и подсушават. Разрежете ги по дължина на две и оформете ладии.

Пулпата нарежете на ситно и смесете със ситно нарязаните магданоз и кориандър, прибавете чесъна, смачкан с преса. Подправете с лимонов сок и зехтин. Разбъркайте добре.

Намажете половинките патладжан със зехтин от всички страни и подправете със сол и черен пипер. Обърнете ладиите наобратно и ги оставете за известно време, за да се отдели горчивия сок. Разпределете плънката и добавете нарязаните на четвъртинки домати. Сложете на скарата и печете до омекване и зачервяване. Поръсете обилно с настърган кашкавал и върнете на скарата за няколко минути.

6. Гъби (10-6)

Какво е пикник или барбекю без гъби? Точно така – невъзможно е! Затова вземаме гъби и отиваме да ги печем на чист въздух на жар. Получава се много вкусно и ароматно.

Продукти: 10-12 големи гъби, 2 чаени лъжички доматено пюре, 2 ч. лъж. нискомаслена сметана, 2 скилидки чесън, зехтин - по желание, сол и млян черен пипер - на вкус, смес от билки.

Приготвяне: Измийте гъбите под студена течаща вода, подсушете и почистете, ако е необходимо. В купа смесете сметаната с доматеното пюре, малко зехтин, сол, смлян черен пипер и билки. С получената смес намажете добре гъбите от всички страни. Внимателно ги нанижете на шиш. Ако е необходимо, намажете отново.
Печете на жар от дървени въглища до пълна готовност.