Оставащата ви в повече коластра събирайте в емайлиран съд. Покрийте я с чиста марля и я оставете на топло до печката да се самозакваси. Трябва да стане гъста като сметана - обикновено това става за около 4-5 часа. За да ускорите отделянето на суроватката, съдът със заквасената коластра се поставя в друг съд с гореща вода - до 80-90 градуса.

Получената извара се изважда и се разстила в тава за печене с дебелина 1-2 см. След това поставете тавата във фурната на готварска печка. Изварата изсъхва за няколко часа при температура 70-80 градуса, но трябва от време на време да я разбърквате. От 1 л коластра може да приготвите 200-300 г суха извара