Температурата, при която измръзват овощните дръвчета, е различна не само за отделните видове и сортове, но и за различните тъкани на едно дърво в отделните моменти от развитието му.

В различните периоди от развитието си дръвчетата имат различна издръжливост към процеса на обезводняване, който влияе на измръзването им. Обяснението за това трябва да се търси в закаляването към мраза, което дърветата придобиват преди настъпване на зимата.

В периода след като дръвчетата са излезли от зимен покой реално те почти нямат никаква устойчивост на ниски температури, особено ако те са продължителни. Затова и опасността за овошките, които вече са в цъфтеж или разтваряне на пъпките са, е огромна. Какви ще са поражения, ще проличи след преминаване на студовете.