При доенето на кравите първите струйки мляко трябва да се отделят в специални чашки. Не е разрешено това да се прави на пода, в ръка или върху кърпа. Издояването на първите струйки осигурява оптимално стимулиране, максимално млекоотдаване и по-бързо доене. А замърсената суровина  от първите струи не попада в общото мляко. По неговия вид може по-бързо да се установят отклоненията от стандарта.
Ако с млякото нещо не е наред, то може да се видят съсиреци, състоящи се от млечен белтък.
Млякото на болни от мастит крави е с по-висока концентрация на соли в сравнение с нормалната млечна суровина. На това се базира принципът на измерване на електропроводимосттта на млякото за откриване на мастит. При наличието на мастит тя се увеличава. Ако маститът се диагностицира прекалено късно, то и лечението ще закъснее и ще се увеличи рискът от заразяване с мастит на други крави.
Ако доячите спазват всички хигиенни правила – носят ръкавици и ръцете им са чисти, издояването на първите струйки мляко няма да доведе до разпространението на мастит.